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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: servire da 4 a 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 512 | calorie |
| 33g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: servire da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 512 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 33 g | 42% |
| Grassi saturi 14g | 71% |
| Colesterolo 156mg | 52% |
| Sodio 183mg | 8% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 59mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il nome dopiaza significa letteralmente due volte cipolle. Questa ricetta prevede l'utilizzo di cipolle in grandi quantità e in due lotti. È davvero facile da cucinare ma sa di aver passato ore a prepararlo amorevolmente! Cosa si può chiedere di più? Servi gosht dopiaza con focaccia calda e insalata verde.
ingredienti
- 2, 2 libbre di carne di capra (con ossa o pezzi di manzo / agnello)
- 3 cucchiaini di semi di coriandolo
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 3 cipolle grandi (tritate finemente)
- 3 cucchiai di olio da cucina (verdura / colza / girasole)
- 2 cucchiaini di garam masala
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiai di pasta di zenzero
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- Guarnire: sale qb
I passaggi per farlo
Scaldare una piastra o una padella piccola e piatta a fuoco medio e arrostire delicatamente i semi di coriandolo e cumino fino a quando non sono aromatici. Togliere dal fuoco e macinare in una polvere grossolana in un macinacaffè pulito e asciutto. Tenere da parte per dopo.
Separare le cipolle tritate in 2 porzioni - circa 2/3 e 1/3 del tutto.
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio e aggiungere il primo lotto di cipolle - la porzione 2/3. Friggere fino a dorare.
Aggiungi la carne e friggi fino a doratura.
Aggiungi tutte le spezie in polvere, le paste di zenzero e aglio, i pomodori e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal composto. Aggiungi sale a piacere.
Aggiungi la restante porzione 1/3 di cipolla tritata e mescola bene con altri ingredienti. Soffriggere fino a quando questo lotto di cipolle è morbido e traslucido per 3-5 minuti circa.
Aggiungi 1 1/2 tazze d'acqua, mescola e porta a ebollizione.
Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere fino a quando la carne è tenera. Questo piatto, una volta cotto, richiede che il sugo sia sufficiente a ricoprire la carne di spessore. In caso contrario, cuocere per ridurre il sugo alla consistenza richiesta.
Guarnire con coriandolo e servire con focaccia calda e insalata verde.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- indiano
- cena di famiglia
