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- Totale: 65 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 469 | calorie |
| 38g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 469 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 38 g | 48% |
| Grassi saturi 21g | 106% |
| Colesterolo 437mg | 146% |
| Sodio 157mg | 7% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 105mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una crema morbida e setosa cotta appena oltre il punto di presa e condita con una glassa croccante, simile a un bicchiere, è ciò che rende una classica crema brulée una delle più amate di tutti i dessert francesi. La crema si trova nella maggior parte dei paesi europei e in altri continenti, il che non sorprende, è uno dei migliori.
Il caffè e il suo partner culinario, la panna, si fondono insieme senza intoppi in questa ricetta di creme brulee al caffè. Questa crema non è eccessivamente dolce ed è il classico abbinamento post-cena, ma attenzione, questo è solo per adulti, i bambini lo troveranno troppo amaro e la maggior parte, ovviamente, non berrà il caffè (si spera).
Brulee superficiale o profonda?
Una classica brulèe francese è prodotta in un piatto poco profondo, ma nel tempo il metodo di preparazione in una ramekin è cresciuto in popolarità. Se lo fai in un piatto poco profondo, riduci il tempo di cottura di almeno 15 minuti.
ingredienti
- 10 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza più 1/4 tazza di zucchero semolato (diviso)
- 2 tazze di panna
- 1/2 tazza di caffè espresso fortemente fermentato (raffreddato a temperatura ambiente)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 300F.
Disporre 6 tazze di crema pasticcera in una padella grande con i lati di almeno 1 1/2 pollici di profondità (vedere la nota sopra sulla cottura superficiale o profonda).
Sbatti i tuorli in una ciotola capiente fino a quando non diventano spumosi e di un giallo brillante.
Sbatti lentamente 1/2 tazza di zucchero, le creme e l'espresso nelle uova sbattute.
Sbattere la miscela per almeno 90 secondi.
Versare le uova e la panna attraverso un setaccio a maglia media in un grande misurino per liquidi (4 tazze).
Dividi il composto tra le 6 tazze di crema pasticcera.
Riempi la padella grande tenendo le tazze con acqua bollente a metà dei lati dei ramekin per creare una bagnomaria o bagnomaria per cucinare.
La creazione di questo bagno attorno alle creme impedisce loro di cagliare durante la cottura. Se sei abbastanza fortunato da avere un forno a vapore, usa quello.
Cuocere la crema pasticcera nel bagno di acqua calda per 55 minuti a 1 ora, fino a quando la crema pasticcera è impostata ma si muove ancora un po 'al centro quando si muove.
Raffreddare la crema pasticcera nel bagnomaria per 20 minuti, quindi refrigerarli fino a quando non si raffreddano.
Cospargi lo zucchero semolato rimanente da 1/4 di tazza sulle cime delle creme e caramellizza lo zucchero con una piccola torcia da cucina portatile.
Servire immediatamente e buon appetito!
Variazioni Ricetta
Aromi alternativi per Cafe Crème Brulée
Suonare le modifiche cambiando i sapori aggiunti della tua crema.
In alternativa, puoi usare una spruzzata di Grand Marnier o altri liquori nella classica crema brulée (non per i bambini, però). Invece di usare il limone o l'arancia, prova le bevande aromatizzate per creare i cambiamenti.
Ancora una volta, forse non uno per bambini, ma ottimo come dessert è scegliere un decadente spruzzo di lavanda o aggiungere ulteriore vaniglia.
Tag ricetta:
- budino
- creme brulee
- dolce
- francese
