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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Aumento:: 8 ore
- Resa: 8 ciambelle (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 335 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 ciambelle (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 335 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 10g | 50% |
| Colesterolo 117mg | 39% |
| Sodio 1154mg | 50% |
| Carboidrati totali 29 g | 10% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 143mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La stessa brioche è una sorpresa stravagante, ma queste ciambelle di brioche elevano l'impasto leggendario a un livello completamente nuovo. Dense e leggere allo stesso tempo, e del tutto ricche e aromatiche, queste ciambelle sono la migliore confezione. Gli intenditori di pasticceria cercano sempre più in alto le ciambelle alla brioche, che le pasticcerie vendono solitamente entro poche ore dalla produzione. Invece di unirti alla caccia, prova a crearli per te stesso.
Questo impasto è facile e lavorabile, molto più delle altre ricette di brioche. Questa ricetta versatile può assumere molte diverse varianti: ciambelle classiche, ciambelle ripiene e fori per ciambelle. Prova a immergerli nella ganache fatta in casa o riempirli con marmellata di torte di mele.
ingredienti
- 2 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di latte in polvere senza grassi
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di lievito istantaneo
- 3 uova, più 1 tuorlo d'uovo (sbattuto insieme; riserva l'albume)
- 1/4 di tazza di acqua (tiepida)
- 10 cucchiai di burro
I passaggi per farlo
Come preparare le ciambelle alla brioche
Usando un robot da cucina dotato di gancio per impastare, mescolare tutti gli ingredienti a bassa velocità per 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio ed elastico. Questo processo può richiedere fino a 15 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare una macchina per il pane per la parte impastatrice di questa ricetta se non si dispone di un robot da cucina. Consentire alla macchina di completare completamente il ciclo di impasto prima di passare alla fase successiva
Raccogli l'impasto in una pallina e mettilo in una grande ciotola unta o in un contenitore per l'impasto, girandolo una volta per ricoprire l'impasto.
Copri la ciotola e poi fai lievitare l'impasto per 45 minuti da qualche parte, tirandolo libero e caldo ma non caldo. Questo avvierà il processo di fermentazione per dare alla brioche il suo sapore caratteristico.
Una volta lievitato, refrigerare l'impasto per almeno 8 ore o durante la notte. Non lasciare lievitare l'impasto per più di 12 ore.
Stendi delicatamente l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Arrotolarlo fino a quando non avrà uno spessore di circa 1/2 pollice, quindi tagliare l'impasto nelle forme desiderate con una taglierina per ciambella - tradizionalmente le ciambelle alla brioche saranno tagliate a forma di dito in cerchi.
Trasferire le ciambelle su una teglia foderata di pergamena e lasciarle lievitare per 1 ora.
Preriscalda l'olio per friggere a 350 F.
Friggere le ciambelle in gruppi, due alla volta, fino a quando non sono dorate su entrambi i lati. Scola le ciambelle di brioche su salviette di carta pulite, ripeti finché non le avrai cotte tutte.
Infine, spolverali con lo zucchero dei pasticceri appena prima di servire, oppure immergili nella ganache calda e lasciali preparare un trattamento decadente in più.
Mancia
- Le ciambelle non si conservano troppo bene, quindi vanno consumate il giorno in cui vengono preparate.
Tag ricetta:
- Donuts
- dolce
- francese
