Getty Images / Brett Stevens
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 36 cupcakes (36 porzioni)
La torta colibrì è un dolce cugino meridionale della torta di carote. Ananas, banane e noci pecan aggiungono un sapore favoloso a questa popolare torta tradizionale.
Questa ricetta è stata adattata da una ricetta che appare in Easy Gluten-Free Baking di Elizabeth Barbone.
Per le occasioni speciali, prepara una bellissima torta rotonda colibrì a strati. Per una torta facile e veloce, cuoci questa torta colibrì in una teglia.
ingredienti
- 1 1/4 tazze di farina di riso bianco (O farina di riso integrale superfine)
- 1/2 tazza di fecola di arrowroot (o amido di mais)
- 1/2 tazza di farina di riso dolce
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno (leggera)
- 1/4 tazza di farina di tapioca
- 1 3/4 tazze di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
- 2 cucchiaini di cannella (macinata)
- 1 1/4 tazze di olio d'oliva (olio di colza leggero o)
- 3 uova grandi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 ananas da 8 once (schiacciato con succo)
- 2 tazze di banane (a dadini, 3 banane medie)
- 1 tazza di noci pecan (tritate)
- Glassa al formaggio cremoso (ricetta sotto)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C. Usa due teglie rotonde da 9 pollici, una padella 9x13 o 36 tazze di muffin per questa ricetta. Se si usano teglie, ungere leggermente e spolverare con farina di riso dolce. Linea scatole per cupcake con bicchieri di carta.
Metti tutti gli ingredienti asciutti in una grande ciotola e usa una frusta grande per unire accuratamente.
Aggiungi olio, uova e vaniglia e usa un miscelatore elettrico per combinare. La pastella sarà rigida.
Piegare l'ananas con succo, banane e noci pecan e mescolare per unire.
Versare la pastella uniformemente in padelle o tazze per muffin.
Metti le teglie nel forno preriscaldato. Cuocere la pastella in teglie da 40 a 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel mezzo della torta non risulta pulito. La parte superiore della torta sarà marrone dorato. Cuocere cupcakes per circa 25 a 35 minuti o fino a quando non è fatto.
Raffreddare le torte prima di glassare. Rimuovi le torte rotonde dalle padelle facendo scorrere delicatamente una spatola intorno ai bordi della torta per allentare i lati della torta dalle padelle. Capovolgere le padelle con torte raffreddate su una gratella prima di glassare.
Ricetta glassa di crema di formaggio
4 cucchiai di burro non salato
3 once di crema di formaggio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 1/2 tazze di zucchero a velo senza glutine
Mentre le torte o i muffin si raffreddano, posizionare il burro, la crema di formaggio e la vaniglia in una grande ciotola e sbattere in alto fino a che liscio.
Aggiungere lo zucchero a velo gradualmente e sbattere fino a che liscio e cremoso.
Quando la torta è fredda gelo.
Promemoria: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- americano
- compleanni
