Ricetta facile delle tagliatelle di Szechuan e Dan

Come rendere facili Dan Dan Noodles

Spaghetti classici dan dan. Flickr CC 2.0

Le tagliatelle classiche dan dan sono fatte con noodles freschi e hanno un condimento di carne fatto con carne di maiale o manzo macinata e (di solito) verdure conservate di Szechuan. Ma ci sono molte varianti di questo classico piatto di Szechuan.

L'unica cosa che troverai in ogni ricetta per Dan Dan Noodles è una salsa piccante che include pasta di sesamo (il burro di arachidi fa un comodo sostituto) e olio di peperoncino piccante. La maggior parte include il pepe in grani di Szechuan arrosto ― anche se a volte viene lasciato fuori dalla salsa e servito come contorno.

Questa ricetta semplice e veloce per gli spaghetti dan dan combina la salsa piccante con gli spaghetti secchi. Se lo desideri, puoi ovviamente sostituire i noodles cinesi essiccati.

• Per la salsa: 3 cucchiai di pasta di sesamo (o burro di arachidi) 1 1/2 cucchiai di olio di sesamo asiatico3 cucchiai di aceto di riso nero2 cucchiai di salsa di soia chiara1 1/2 cucchiai di salsa di soia scura1 / 4 cucchiaino di sale1-1 1/2 cucchiaini di pepe di Sichuan arrostito * 3 cucchiaini di olio di peperoncino piccante ** Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero semolato 1/4 di brodo di pollo Per i noodles: 12 once di spaghetti cinesi secchi (o pasta) Per il contorno: 1/3 di tazza di arachidi tostate (tritate) 4 cipollotti (o verdi cipolle, tritate finemente)

* Il granello di pepe di Szechuan aggiunge un morso tagliente alla salsa. Quanto usare dipende dalle preferenze personali. Se non sei sicuro, inizia con 1/2 cucchiaino e fai un test del gusto. Puoi anche lasciarlo completamente fuori dalla salsa e servire sul lato come condimento, permettendo a tutti di aiutare se stessi. Questa ricetta prevede da 4 a 6 porzioni.

** Ancora una volta, quanto aggiungere dipende dalle preferenze personali.

Unisci gli ingredienti per la salsa

Unire la salsa per il dan dan noodles. Rhonda Parkinson

In una piccola ciotola, aggiungi gli ingredienti della salsa, iniziando con la pasta di sesamo o il burro di arachidi, l'olio di sesamo e l'aceto di riso nero, sbattendo per mescolare insieme. Continua a sbattere mentre aggiungi gli altri ingredienti.

Preparare il contorno

Preparare il contorno tritando le cipolline. Timbrado / Getty Images

Tritare le arachidi tostate usando un robot da cucina o con un mortaio e un pestello. Tritare finemente le cipolline.

Cook the Noodles

Cuocere gli spaghetti secchi e scolarli. L'abete rosso

Cuocere i noodles essiccati secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare in uno scolapasta. (Non risciacquare a meno che le indicazioni sulla confezione non lo dicano).

Sauce the Noodles

Dan dan tagliatelle cotte e pronte per la salsa da aggiungere. Getty Images

Metti gli spaghetti in una ciotola grande (preferibilmente calda). Sbatti di nuovo la salsa e poi mescolala nei noodles.

Servi i Dan Dan Noodles

Dan dan noodles conditi con cipollotti e arachidi. Flickr CC 2.0

Piatto i noodles in singole ciotole e guarnire con la cipolla tritata e le arachidi.

Altri possibili contorni sono i semi di sesamo tostati, che esaltano il sapore di nocciola del piatto. Puoi anche lasciare il pepe in grani Szechuan fuori dalla salsa e servire come condimento o cospargere con gli spaghetti.

Per trasformarlo in un piatto principale vegetariano, aggiungi un assortimento di verdure crude, come germogli di fagioli verdi e carota e / o cetriolo a fette.