L'abete rosso / Shannon Graham
- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Finitura al cioccolato: 20 minuti
- Resa: 15-20 tazze (15-20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 255 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 15-20 tazze (15-20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 255 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 21% |
| Grassi saturi 9g | 47% |
| Colesterolo 70mg | 23% |
| Sodio 141mg | 6% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 35mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La creazione di bicchierini per biscotti con gocce di cioccolato non è facile o veloce, anche se una volta entrati nel ritmo, è un progetto divertente e il risultato è un gustoso "commestibile" bicchiere. Questa è una grande novità da organizzare per feste speciali e puoi renderle con giorni di anticipo.
La tazza per biscotti viene creata cuocendo la pasta per biscotti con scaglie di cioccolato a forma di tazza, quindi rivestendola con cioccolato fuso. La tazza finita può essere riempita con latte (ottimo per i bambini), caffè espresso freddo, uno sparatutto misto o un getto diretto del tuo liquore preferito - i liquori al cioccolato e alla crema sono opzioni eccellenti.
L'obiettivo della tazza di biscotti non è quello di creare biscotti con gocce di cioccolato morbidi e appiccicosi, ma di ottenere la croccantezza di un cono di cialda in un guscio leggermente più spesso, allacciato al cioccolato (sono deliziosi da soli). Per fare questo, abbiamo aggiunto una tazza di farina a una ricetta standard per biscotti con scaglie di cioccolato e usiamo farina extra mentre si lavora l'impasto nelle tazze (proprio come lavorare con i biscotti di zucchero).
ingredienti
- 1 tazza di burro non salato (ammorbidito)
- 3/4 tazza di zucchero
- 3/4 tazza di zucchero di canna (confezionato)
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (setacciata)
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 confezione di mini gocce di cioccolato
- 1 tazza di cioccolato al latte (per sciogliersi; patatine o cioccolato tritato finemente)
I passaggi per farlo
La scelta della teglia giusta
Una delle chiavi per le tazze dei biscotti è la padella. Avrai bisogno di una teglia da forno sezionata e rigida che viene ingrassata tra ogni lotto. Se hai una padella per popover, usala perché otterrai una tazza più profonda. Tuttavia, puoi anche usare una teglia per muffin. Le mini scatole di muffin funzionano perfettamente per i colpi di budino delle dimensioni di un morso anche se si versano facilmente con il liquido.
In una scatola di muffin standard, i bicchierini conterranno circa 1 oncia di liquido e si terranno perfettamente insieme in modo da poter essere ricaricati per un altro round. Il biscotto croccante e il rivestimento al cioccolato sono rimasti liquidi per oltre un'ora senza diventare mollicci. Credo che potrebbero durare di più, anche se dovresti comunque fare attenzione nel riempire le tazze troppo presto a una festa.
Tazze per biscotti commestibili da forno
Ricorda che i biscotti si alzano mentre cuociono e queste tazze non fanno eccezione. Questo non funziona per il nostro scopo perché vogliamo creare un buco per contenere i nostri drink. La soluzione è di cuocerli per la maggior parte del tempo, quindi premere in piano (o "sgonfiare") il centro ogni due minuti fino a quando non sono stati completati. Richiede un po 'di pazienza, ma non è difficile e sicuramente vale la pena.
Ti consigliamo di mettere da parte circa 1/8 di tazza di farina in una ciotola. Usalo quando necessario lavorando con l'impasto e modellando le tazze per evitare che si attacchi alle dita e agli strumenti.
- Se durante il primo (o il secondo) giro di deflazione, scopri che hai troppa pasta sul fondo, puoi rimuoverne un po 'con un cucchiaino. Premi semplicemente l'impasto rimanente in posizione per coprire eventuali buchi.
Preriscalda il forno a 375 F.
Raccogli tutti gli ingredienti e consenti loro di arrivare a temperatura ambiente.
Ungere le tazze della teglia con spray per accorciamento o cottura.
Usando un mixer elettrico, crema insieme gli zuccheri, il sale e il burro a bassa velocità.
Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare fino a quando ben miscelato.
In una ciotola separata, unisci la farina e il bicarbonato di sodio. Aggiungi questo alla ciotola principale e mescola fino a quando ben combinato.
Usa un cucchiaio grande per afferrare una grande palla di impasto e spolverare leggermente le mani con la farina. Rotoli l'impasto tra le mani, dando alla palla un bel cappotto fino a quando l'esterno è leggermente asciutto.
Metti l'impasto in una delle coppette unte (la pallina dovrebbe occupare circa 1/2 della coppa) e lavorala con le dita per allineare i lati e il fondo.
L'obiettivo è quello di creare una tazza il più liscia possibile mantenendo lo spessore anche tutto intorno. Cerca di non impastare la cresta della tazza. Invece, levigare e arrotondare i bordi superiori.
Continuare fino a quando tutte le tazze della padella sono riempite con tazze di pasta.
Posizionare la padella sulla griglia centrale del forno e cuocere per 8 minuti.
Togli la padella dal forno e, usando l'estremità piatta di un pestello (o un cucchiaino o un tappo di sughero coperto di pellicola), sgonfia il centro della tazza del biscotto premendo saldamente per imballare l'impasto semicotto. Allo stesso tempo, modellare i bordi interni in una forma arrotondata.
Metti la padella nel forno e cuoci per altri due minuti. Rimuovere e sgonfiare di nuovo. Ripeti questo ciclo da 2 minuti una o due volte (per un totale di 2-3 cicli di deflazione per un tempo di cottura totale da 12 a 14 minuti) fino a quando il bordo della tazza del biscotto diventa marrone dorato. Togliere dal forno, sgonfiare ancora una volta (e più spesso durante il raffreddamento, se necessario) e lasciare raffreddare le tazze nella padella.
Mancia
Una volta raffreddato, capovolgere la padella e le tazze dovrebbero scivolare fuori. Se si attaccano, tocca delicatamente la padella sul bancone fino a quando non si rilasciano. Se non rilasciano, potrebbe non esserci stato abbastanza grasso sulla padella o la padella non è abbastanza fredda.
Fodera del biscotto con cioccolato
Una volta che hai le tazze, è tempo di ricoprire l'interno di cioccolato. Questo funge da sigillante per impedire al liquido di rendere il biscotto morbido e pastoso.
Quando il cioccolato si scioglie, versane una piccola quantità in ogni tazza di biscotto e distribuiscilo uniformemente all'interno. Metti le tazze rivestite in frigorifero per almeno 1 ora per consentire al cioccolato di solidificarsi.
Tag ricetta:
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