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Gli involtini di noci sono un dolce popolare in tutta l'Europa dell'Est tipicamente fatto con pasta lievitata e noci. I rotoli di noci hanno guadagnato uno status tanto venerato che di solito sono collocati in una categoria separata da altri dessert di tipo arrotolato come i semi di papavero o di mandorle o gli strudel.
Ciò che vengono chiamati i rotoli di noci varia ampiamente, anche da regione a regione nello stesso paese. Sono conosciuti come potica (poh-TEET-sah), gubana e gubanica in sloveno, strucla orzechami in polacco, orechovnik in slovacco, povitica (poh-vee-TEET-sah) in croato, orehnjaea e diosbejgli in ungherese, orehnjaca in serbo e croato, banitsa in bulgaro, e così via. Ma non importa come si chiamano, fanno sempre la loro apparizione ai matrimoni, a Natale, a Pasqua e in altre chiese e feste nazionali.
Come sono fatti i rotoli di noci
Sebbene le ricette differiscano l'una dall'altra, ci sono alcuni ingredienti e tecniche che sono coerenti dal rotolo di noci al rotolo di noci. Tutti gli impasti di noci sono fatti con lievito e lasciati lievitare, e le noci sono il dado preferito per il ripieno. L'impasto viene solitamente arrotolato in uno spessore di 1/8 di pollice, distribuito con una generosa porzione di ripieno di noci (zuccherato con zucchero o miele e inumidito con latte) e arrotolato in cilindri che vengono cotti come un tronco o in padelle o padelle. Una volta raffreddati, vengono tagliati per rivelare un disegno roteato all'interno.
Come differiscono i rotoli di noci
Insieme alla gamma di nomi per i rotoli di noci, anche i ripieni di noci variano ampiamente e possono contenere una scelta di ingredienti tra cui uvetta, cannella, scorza di limone, rum, panna o panna acida. L'impasto è solitamente lievitato e fatto con olio o burro e talvolta panna acida, anche se alcune regioni della Serbia e della Bulgaria lo fanno con un impasto a strudel sottile, simile a un filo.
ricette
Molte di queste ricette vengono tramandate di generazione in generazione e diventano dessert tradizionali durante le vacanze e le celebrazioni. Se è la prima volta che realizzi un rotolo di noci, potresti provare una ricetta semplice per i rotoli di noci, in cui l'impasto di panna acida necessita solo di un lievito. In altre ricette di rotoli di noci, l'impasto viene messo in frigorifero durante la notte e quindi ha bisogno di circa un'ora per lievitare prima della cottura. E la ricetta del dado delle suore serbe della St. Sava è quella fatta da volontarie dedicate tre volte all'anno: vengono venduti migliaia di rotoli per raccogliere fondi per la chiesa di St. Sava a Merrillville, Indiana.
