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- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 554 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 77g | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 554 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 52mg | 17% |
| 658mg di sodio | 29% |
| Carboidrati totali 77g | 28% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 466mg | 36% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I piselli e il riso freschi dagli occhi neri formano una grande squadra in questo eccellente piatto di comfort brasiliano: l'equivalente brasiliano di riso rosso e fagioli, o moros y cristianos.
Il Baião è uno stile musicale tradizionale proveniente dal Brasile nord-orientale. Questa musica si è evoluta come una combinazione della musica degli indigeni in quella regione e quella degli immigrati africani ed europei (proprio come la cucina!). Baião è anche il nome di una danza popolare di questa regione, e quindi il nome di questo piatto significa letteralmente "baiao (danza) per due".
Il Baião divenne molto popolare a metà del 20 ° secolo e in quel periodo una coppia di musicisti scrisse una canzone popolare chiamata "baião-de-dois" che si associò a questo piatto.
Il Baião-de-dois è il migliore se fatto con piselli freschi dagli occhi neri, che possono essere difficili da trovare ma di solito sono disponibili nella sezione alimenti surgelati. In Brasile, questo piatto è spesso preparato con carne secca ( carne de sol ) ma anche il maiale (pancetta in questo caso) è popolare.
ingredienti
- Pancetta 4 fette
- 1 cipolla media, tritata
- 4 spicchi d'aglio
- 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato, più 1 cucchiaio
- 2 tazze di piselli freschi (o congelati) dagli occhi neri
- 2 tazze d'acqua
- 1 1/4 tazze di riso
- 1 tazza di brodo vegetale o di pollo
- Sale e pepe a piacere
- 8 once di mozzarella affumicata (o mozzarella di latte intero normale)
I passaggi per farlo
Tritare grossolanamente la pancetta e metterla in una casseruola pesante a fuoco medio. Cuocere fino a quando la pancetta è rosolata e croccante. Rimuovere circa 1/4 dei pezzi di pancetta e mettere da parte per guarnire.
Aggiungere la cipolla tritata nella casseruola e cuocere a fuoco medio nel grasso della pancetta fino a quando ammorbidito. Aggiungere l'aglio e il coriandolo tritato e cuocere per qualche altro minuto, mescolando.
Aggiungi i piselli dagli occhi neri e l'acqua nella casseruola. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i piselli con gli occhi neri sono teneri, circa 30 a 40 minuti.
Quando i fagioli sono teneri, aggiungi il riso e 1 tazza di brodo vegetale o di pollo. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso è cotto. Controllare periodicamente e aggiungere altro stock se necessario. Condite con sale e pepe a piacere.
Tagliare la mozzarella a cubetti da 1 pollice. Mescolare nel piatto appena prima di servire, quindi il formaggio ha il tempo di sciogliersi leggermente.
Tag ricetta:
- Mozzarella
- entrata
- sudamericano
- cena di famiglia
