Elaine Lemm
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Come fare Rugelach
Elaine Lemm
Fare rugelach a casa è più facile di quanto pensi. Ci vuole tempo perché l'impasto deve essere refrigerato, quindi steso, ma la pasta che ne risulta merita l'investimento nel tempo. Segui queste istruzioni dettagliate con le foto per imparare a preparare i tradizionali biscotti ebraici di rugelach. Per l'impasto avrai bisogno di:
- 7 once / 200 g di burro 8 once / 250 g di crema di formaggio1 / 4 tazze di zucchero1 cucchiaino di vaniglia2 tazze di farina
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Prepara un impasto di crema di formaggio
In una terrina mescolare il burro e la crema di formaggio. Aggiungi lo zucchero e la vaniglia e mescola fino a che liscio. Aggiungi la farina e mescola leggermente.
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Raffredda la pasta
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Refrigerare l'impasto per un'ora o più. Dividi l'impasto freddo in quattro palline.
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Rotoli la pasta in un cerchio
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Su una superficie infarinata e usando un mattarello infarinato, stendere una pallina di pasta in un cerchio fino a circa 1/8 di pollice di spessore.
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Diffondere o cospargere il riempimento
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Qualunque sia il ripieno che usi, che si tratti di cioccolato o albicocca, spalmalo sul centro del cerchio.
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Tagliare a cunei
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Tagliare la pasta a spicchi a forma di torta. Un tagliapasta semplifica il taglio della pasta a spicchi, ma può essere utilizzato anche un coltello. Per un rugelach uniforme delle dimensioni di un morso, l'estremità spessa del cuneo dovrebbe essere larga circa 1 a 1 1/2 pollice. Se usi troppo ripieno, cadrà quando arrotoli l'impasto e otterrai dei biscotti dall'aspetto disordinato.
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Arrotolare i cunei
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Inizia dal bordo largo del cuneo e arrotola l'impasto verso la punta.
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Posizionare i biscotti sulla teglia
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Fodera un foglio di biscotti con carta pergamena. Posizionare ogni lato della cucitura della pasta verso il basso sulla carta. Se non si desidera utilizzare carta pergamena, è possibile spruzzare un foglio di biscotti con spray da cucina antiaderente. Se vuoi congelare i biscotti e cuocerli in un secondo momento, metti i biscotti sulla carta pergamena nel congelatore.
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Glassa il Rugelach
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Spennellare ogni pasta con un lavaggio all'uovo e cospargere di zucchero.
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Cuocere il Rugelach
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Cuocere in forno a 350 F / 180 C per 20-25 minuti o fino a doratura.
