Diana Rattray
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Tempo di immersione: 12 ore
- Resa: 6 pinte (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 23 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 4g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 pinte (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 23 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 1465mg | 64% |
| Carboidrati totali 4g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 25mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste facili fette di sottaceti all'aneto sono perfette per hamburger e panini. O tagliare i sottaceti e aggiungerli alle uova alla diavola, insalata di patate o salsa Remoulade.
I sottaceti fanno anche regali favolosi per la famiglia, gli amici e i vicini.
Una volta completata questa ricetta, prova a decapare la cipolla rossa o i sottaceti di pane e burro fatti in casa.
ingredienti
- 4 chili di cetrioli sottaceto
- 5 cucchiai di sale decapato (sale conservato, diviso)
- 2 1/2 litri d'acqua
- 3 tazze di aceto di sidro
- 3 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 6 cucchiaini di semi di aneto
- 3 cucchiaini di semi di senape gialli
- 6 foglie di alloro medie
- 18-24 grani di pepe neri
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Tagliare a fette i cetrioli, quindi tagliarli a rondelle da 1/4 di pollice.
Metti le fette di cetriolo in una grande ciotola o pentola non reattiva e copri con i 2 1/2 litri d'acqua. Aggiungi 3 cucchiai di sale e mescola fino a quando il sale non si è sciolto. Coprire e lasciare riposare per 12 ore.
Scolare le fette di cetriolo.
Preparare barattoli per l'elaborazione di conserve e acqua bollente. Riempi un contenitore per acqua bollente mezzo pieno d'acqua; aggiungere vasi e portare a ebollizione.
Coprire e ridurre il calore al minimo per mantenere caldi i vasetti.
In acciaio inossidabile non reattivo o vaso rivestito di smalto, combina 3 tazze di aceto e 3 tazze di acqua. Mescolare 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale fino alla dissoluzione. Portare ad ebollizione.
In ciascuno di sei vasetti da 1 litro, aggiungi 1 cucchiaino di semi di aneto, 1/2 cucchiaino di semi di senape, 1 foglia di alloro, 3 o 4 grani di pepe e circa 1 cucchiaino di aglio tritato. Confezione con cetrioli.
Aggiungi una miscela di aceto caldo in ogni barattolo, lasciando 1/2-inch di spazio di testa. Pulisci e rovescia i bordi e i fili dei vasetti con un tovagliolo di carta umido. Montare con i coperchi e avvitare saldamente gli anelli del vaso.
Metti i vasetti in una griglia e immergili con cura nell'acqua calda. Se necessario, aggiungere più acqua bollente vicino all'ebollizione in modo che il livello dell'acqua sia almeno 1 o 2 pollici sopra i barattoli. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti.
Rimuovere i vasetti su un rack per raffreddarli completamente.
Circa 24 ore dopo, controllare tutti i barattoli per la corretta tenuta. Se hai un barattolo che non ha sigillato correttamente, refrigeralo e usalo subito.
Conservare in un luogo buio e fresco per alcune settimane prima dell'uso. Dopo l'apertura, conservare in frigorifero i sottaceti per un massimo di 2 mesi.
Mancia
- Utilizzare una pentola rivestita in smalto o in acciaio inossidabile o una ciotola in acciaio inossidabile, vetro o ceramica
Tag ricetta:
- sottaceti
- contorno
- meridionale
- estate
