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- Totale: 32 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 3-4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 345 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 33g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3-4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 345 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 95mg | 32% |
| Sodio 355mg | 15% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 33g | |
| Calcio 56mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le cosce di pollo teneri danno sapore a questa frittura fatta con fagioli neri fermentati pungenti. Puoi preparare le verdure mentre il pollo sta marinando, o all'inizio della giornata in modo che siano pronte per l'uso in padella.
ingredienti
- 1 kg di cosce di pollo disossate e senza pelle (tagliate a cubetti da 3/4 di pollice)
- marinata:
- 1 cucchiaio di vino di riso o sherry secco
- 2 cucchiaini di salsa di soia leggera
- 1/4 cucchiaino di olio di sesamo asiatico (o qb)
- 2 cucchiaini di amido di mais
- Altro:
- 1 cucchiaio di aglio fresco tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 1 cipollotto (tritato)
- 2 cucchiai di fagioli neri fermentati cinesi (sciacquati, tritati finemente)
- 1/2 cipolla media, tagliata a spicchi (1/2 a 3/4 di tazza)
- 1 peperone verde, tagliato a triangoli
- 1 carota (tagliata sulla diagonale di circa 1/2 pollice di spessore)
- 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 2 cucchiaini di acqua
I passaggi per farlo
Unire le cosce di pollo con gli ingredienti della marinata, aggiungendo infine l'amido di mais. Marinare il pollo in frigorifero per 15-20 minuti.
Mentre il pollo sta marinando, se non lo hai già fatto, taglia le verdure (la cipolla, il peperone verde e la carota) e gli aromatici (lo zenzero, l'aglio e la cipolla primaverile). In una piccola ciotola, unisci l'amido di mais con l'acqua per creare una "sospensione". Mettere da parte.
Usando un wok da 14 pollici a fondo piatto, riscaldalo e aggiungi 2 cucchiai di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi metà dei fagioli neri tritati, cipollotto, zenzero e aglio. Soffriggere per alcuni secondi fino a quando non saranno aromatici. Aggiungi le cosce di pollo (rimuovi il pollo dalla marinata con un cucchiaio forato. Scarta la marinata in eccesso). Soffriggere per 4-5 minuti, fino a quando il pollo cambia colore e quasi cotta.
Spingi il pollo ai lati del wok e aggiungi il rimanente mix di fagioli neri / cipollotto / zenzero / aglio nel mezzo. Aggiungi la carota. Soffriggere per 1 o 2 minuti, quindi aggiungere 1/4 di brodo di pollo. Coprire e lasciare cuocere per altri 2 minuti.
Aggiungere la cipolla e il peperone verde e il rimanente brodo da 1/4 di tazza. Coprire e cuocere per 2-3 minuti, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi. Mescolare lo zucchero. Dai alla miscela amido di mais / acqua un rapido rimescolamento e aggiungi nel wok, mescolando rapidamente per addensare. Servire immediatamente con riso cotto.
Tag ricetta:
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