Lo stufato ha molto da fare: è perfetto per tagli di carne meno teneri e più economici, combinare gli ingredienti in una pentola significa lavare meno, e puoi lasciare la cucina mentre lo stufato cuoce a fuoco lento sul piano cottura. Dal classico stufato irlandese ai Cocidos spagnoli, sembra che ogni cucina abbia almeno un piatto d'autore con carne, pesce o pollame che è stato abbinato a verdure e cotto a fuoco lento per ore sul fornello. E, naturalmente, la Cina è nota per i suoi stufati cotti in rosso e i piatti brasati.
Ecco alcune delle mie ricette preferite di stufati di ispirazione cinese e asiatica. Ho iniziato con stufati cinesi rossi più autentici con pollo e maiale, poi sono passato a stufati vivacizzati con condimenti o ingredienti cinesi. Infine, alcune ricette tradizionali di stufato di altre cucine asiatiche. Sentiti libero di giocare con le ricette e incorpora altri ingredienti come desideri.
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Pollo piccante con salsa di soia
Dennis Wong / Flickr / CC
Cerchi un modo diverso di cucinare un pollo intero? Spezie cinesi come l'anice stellato conferiscono sapore a un liquido per stufare a base di salsa di soia in questa ricetta di pollo piccante con salsa di soia cinese.
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Maiale Cucinato Rosso Con Birra
Creato dallo chef Martin Yan. Ristampato con il permesso di TeamWorks Media
Pezzi di maiale marinati e ortaggi a radice vengono fatti cuocere a fuoco lento in un liquido brasante che include la lager Tsingtao e la salsa hoisin.
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Bulgogi Stew coreano (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun sottolinea che questo delizioso stufato di bulgogi coreano è un ottimo modo per consumare bulgogi e verdure rimanenti. Suggerisce di aggiungere delle tagliatelle per un piatto ancora più sostanzioso.
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Spezzatino di tofu morbido coreano piccante (Soondubuchigae)
L'abete rosso
Nei ristoranti, questo spezzatino di tofu morbido coreano piccante sarà servito in ciotole di terracotta calde, con l'uovo crudo aggiunto (il calore della ciotola cuoce l'uovo).
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Spezzatino Di Crema Di Pollo
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Questa ricetta di stufato di crema di pollo è un esempio di Yoshoku (cucina occidentale giapponese): una coscia di pollo e verdure vengono cotte a fuoco lento prima di addensarsi con una salsa bianca. La crema di formaggio aggiunge il tocco finale.
