L'abete rosso
- Totale: 10 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 63 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 63 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 6% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa insalata tritata di pomodori e cetrioli è così iconica della cucina israeliana che è stata soprannominata "insalata israeliana" e si presenta sul tavolo a qualsiasi ora del giorno, colazione inclusa. Ed è praticamente impossibile immaginare di farcire un panino al falafel o di gustare una pita e un hummus appena sfornati senza di essa.
La verità è che gli israeliani non sono i soli ad apprezzare questa semplice insalata: ne troverai di simili in tutto il Medio Oriente e nella regione del Mediterraneo. Alcuni includono erbe fresche, altre verdure o aceto. La versione di Giora Shimoni è bella e semplice e costituisce un ottimo modello per abbellire con erbe, formaggio, pinoli, ceci o qualsiasi altra cosa colpisca la tua fantasia. Il suo unico consiglio? Shimoni dice "il segreto di un'insalata israeliana davvero buona è la verdura tritata finemente". Per quanto riguarda il condimento, osserva che "gli israeliani tendono a spruzzare un bel po 'di sale". Se stai osservando l'assunzione di sodio, prova invece a spolverare con un po 'di za'atar: finirai per aggiungere più sapore e meno sale, soprattutto se crei la tua miscela di spezie.
Guarda ora: come preparare la classica insalata israeliana (Pareve)
ingredienti
- 3 pomodori medi (carotati, seminati e tagliati in dadi da 1/4 di pollice)
- 3 cetrioli persiani (o 1 grande cetriolo inglese, tagliato a dadi da 1/4 di pollice)
- 1 peperone rosso (tagliato e tritato in dadi da 1/4 di pollice)
- 3 scalogno (parti tagliate, bianche e verde chiaro finemente tagliate a rondelle)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto (da circa 1 limone grande)
- Sale marino (o sale kosher, a piacere)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una grande ciotola, mescola i pomodori tritati, i cetrioli, il pepe e gli scalogni.
L'abete rosso
Immediatamente prima di servire, condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe. Mescola bene, assaggia e regola i condimenti, se lo desideri.
L'abete rosso
L'insalata rimanente rimarrà, coperta in frigorifero, per 2-3 giorni.
Mancia
- I piccoli cetrioli persiani e i cetrioli inglesi senza semi sono ideali per questa ricetta, poiché hanno una consistenza più croccante, più densa e una pelle più sottile dei cetrioli americani. Se hai solo cetrioli americani a portata di mano, tagliali longitudinalmente e raccogli i semi prima di tagliarli. Se le pelli sono spesse e / o cerose, potresti voler prima sbucciarle.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- insalata israeliana
- contorno
- kosher
