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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Marinare: 2 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 42g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 6g | 31% |
| Colesterolo 127mg | 42% |
| Sodio 90mg | 4% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 42g | |
| Calcio 31mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La bistecca di fianco è un taglio di carne relativamente economico che beneficia della marinatura. La marinata di aglio e limone aggiunge un tocco di sapore alla carne e funge da inteneritore. Inoltre abbiamo incluso alcune varianti di marinata di seguito, tra cui lo zenzero asiatico, il barbecue, il timo fresco all'aglio e la senape piccante.
ingredienti
- 1 bistecca di manzo (1/4 di libbra) (rifilata di grasso)
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva o vegetale
- 1 cucchiaio di aglio fresco (tritato)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Usando un coltello affilato, segna entrambi i lati della bistecca di fianco con un motivo a rombi, tagliando non più in profondità di 1/8 di pollice.
In una busta da 1 gallone con chiusura a cerniera, unisci succo di limone, olio e aglio. Aggiungi la bistecca. Chiudi la borsa, spingendo fuori l'aria e girala per ricoprire. Marinare in frigorifero almeno 2 ore o fino a 6 ore.
Quando è pronto per servire, riscalda una griglia a gas medio-alta, prepara un fuoco a carbone medio-caldo fino a quando i carboni non formano cenere bianca o riscalda una griglia.
Rimuovi la bistecca dal sacchetto e cospargi generosamente con entrambi i lati di pepe. Griglia o griglia da 4 a 6 pollici dalla fonte di calore per 5-7 minuti su ciascun lato per medio-raro. (Non cuocere troppo o la bistecca di fianco si indurirà.)
Rimuovi la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Tagliare sottili fette diagonali attraverso il grano. Per fette larghe, tenere il coltello quasi parallelo alla carne. Servire subito.
Godere!
Variazioni Ricetta
- Bistecca di fianco alla griglia in stile asiatico: in un sacchetto di conservazione per alimenti con chiusura a cerniera da 1 gallone, mescolare 1/4 tazza di salsa di soia, 1/4 tazza di sherry secco o vermouth, 2 cucchiai di olio di sesamo asiatico, 2 cucchiai di scalogno tritato finemente, 1 cucchiaio olio vegetale, 2 cucchiaini di zenzero fresco sbucciato tritato e 2 spicchi d'aglio schiacciati grandi. Aggiungere la bistecca, marinare e cuocere come indicato. Bistecca di fianco alla griglia alla brace: in un sacchetto di conservazione per alimenti con chiusura a cerniera da 1 gallone, mescola 1/2 tazza di salsa di pomodoro in scatola, 2 cucchiai di melassa chiara o scura, 2 cucchiai di olio vegetale, 1 1/2 cucchiai di aceto di sidro e 1/2 cucchiaino di senape secca. Aggiungere la bistecca, marinare e cuocere come indicato. Bistecca alla griglia con timo fresco all'aglio: in una busta da 1 gallone con chiusura a cerniera, mescola 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 1 cucchiaio di aglio fresco tritato, 2 cucchiai di timo fresco tritato. Aggiungere la bistecca, marinare e cuocere come indicato. Bistecca alla griglia con senape piccante: in una busta da 1 gallone con chiusura a cerniera, mescola 1/3 di tazza di olio d'oliva, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 2 cucchiaini di senape di Digione e 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritati. Aggiungere la bistecca, marinare e cuocere come indicato.
Tag ricetta:
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