L'abete rosso / Lynn Livanos Athan
- Totale: 4 ore
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 398 | calorie |
| 21g | Grasso |
| 43g | Carboidrati |
| 12g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 398 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 21 g | 27% |
| Grassi saturi 3g | 14% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 518mg | 23% |
| Carboidrati totali 43 g | 16% |
| Fibra dietetica 8g | 29% |
| Proteine 12g | |
| Calcio 109mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Uno stufato vegetariano semplice e rustico a base di ceci che è la specialità dell'isola di Sifnos, in Grecia.
Questo stufato di ceci rustico è una meravigliosa selezione vegetariana che è perfetta con una semplice insalata. Concediti un sacco di tempo per cuocere lentamente i ceci per i migliori risultati.
ingredienti
- 1 libbra di ceci (essiccati)
- 3 cipolle grandi (a dadini)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 patate medie (pelate e tagliate a dadini)
- 1/4 tazza di aneto, (fresco, tritato)
- 6 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o qb)
I passaggi per farlo
Nota: immergere i ceci secchi li reidrata e si traduce in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non hai un giorno in più per immergere i ceci durante la notte, puoi provare il metodo di immersione rapida di seguito.
Metodo di immersione rapida:
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi i ceci e abbastanza acqua per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola. Aggiungi 2 cucchiai di sale e mescola. Porta i fagioli a ebollizione. Spegni il fuoco, copri e immergilo per un'ora. Scolare e sciacquare i fagioli sotto acqua fredda prima dell'uso.
Per lo spezzatino:
Raccogli gli ingredienti.
In una grande pentola coperta aggiungere i ceci, le cipolle, l'olio d'oliva, le patate e l'aneto. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Cuocere a fuoco lento coperto a fuoco medio-basso per 1 1/2 o 2 ore.
Mescola il sale e il pepe e continua a cuocere a fuoco lento per un'altra ora circa. (I fagioli dovrebbero essere teneri e cremosi e il liquido nella pentola si sarà addensato più di un sugo che di un brodo.)
Regola il condimento di sale e pepe secondo i tuoi gusti prima di servire e gustalo con una semplice insalata e del pane croccante.
Mancia
- Per i migliori risultati concediti un sacco di tempo per cuocere lentamente i ceci.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci 1 1/2 cucchiaino di aneto essiccato al posto dell'aneto fresco.
Tag ricetta:
- cece
- la minestra
- greco
- cuocere a fuoco lento
