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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 ciotole (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 274 | calorie |
| 25g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 274 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 25 g | 32% |
| Grassi saturi 16g | 78% |
| Colesterolo 75mg | 25% |
| Sodio 985mg | 43% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 70mg | 5% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa crema di zuppa di peperoncino verde si basa su una servita alla Taverna Duarte a Pescadero, in California. Duarte's è anche famosa per la sua crema di zuppa di carciofi. Per gli indecisi tra noi, sono disposti a darti una ciotola con metà carciofo e metà peperoncino verde. La quantità di crema in questa ricetta può spaventare alcune persone.
Nota che questa zuppa è interamente dedicata ai peperoncini. Se usi un tipo diverso, potresti finire con una zuppa completamente troppo piccante. Questa versione è piccante, sì, ma in modo gentile. Se lo vuoi davvero piccante, prova ad aggiungere un peperoncino jalapeño o serrano al mix.
ingredienti
- 20 peperoncini verdi grandi freschi e delicati (i peperoncini Hatch sono perfetti)
- 1 cipolla grande
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 cucchiaino di sale fine più altro a piacere
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 3 o 4 tazze di brodo di pollo o di verdure (il brodo di pollo fatto in casa è un'ottima aggiunta)
- 1 tazza di panna
I passaggi per farlo
Arrostire i peperoncini finché non sono dorati dappertutto. Puoi farlo usando il metodo piano cottura o il metodo griglia. Metti i peperoncini da parte per almeno 15 minuti per farli raffreddare; quindi staccare la pelle con vesciche. Togli gli steli e rimuovi i semi, quindi metti i peperoncini in una grande ciotola per raccogliere i succhi.
Sbucciare, tagliare e tritare la cipolla.
In una pentola media a fuoco medio-alto, sciogli il burro. Aggiungi le cipolle e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti. Mentre cucinano, sbucciate e tritate l'aglio; aggiungilo nella padella e cuoci, mescolando, un altro minuto o giù di lì fino a quando il composto è molto profumato.
Aggiungi i peperoncini e il brodo (3 tazze per una zuppa più densa, 4 tazze per una zuppa più sottile) nella pentola e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere un fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure sono estremamente morbide e gli aromi si sono mescolati, circa 15 minuti.
Girare la miscela in un frullatore o robot da cucina fino a quando super liscio. Girare per almeno 2 minuti (potrebbe sembrare un tempo lungo) per ottenere una consistenza vellutata.
Riporta il composto nella pentola e aggiungi la panna. Scaldare delicatamente fino a quando la zuppa viene riscaldata. Aggiungi più sale a piacere, se vuoi.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Tag ricetta:
- Pepe
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- americano
- autunno
