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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 2 persone
I porri sono una verdura popolare tutto l'anno, li troverai in così tante ricette britanniche e irlandesi. Aggiungi nel mix l'eglefino affumicato che è ugualmente popolare in molte ricette e hai un repertorio sempre crescente.
Ho trovato per la prima volta una versione di questo piatto di porri e eglefino affumicato in Cornovaglia presso il rinomato St Kew Inn vicino a Bodmin. Era servito come antipasto all'ora di pranzo.
Raccogliere il piatto in qualche modo lo trasforma in un delizioso piatto da cena, e con questa ricetta, una volta che il freddo può essere tagliato a pezzi e sono super in un pranzo o in una scatola da picnic. Servire il piatto da quando vengono fatti i porri e la salsa di panna.
ingredienti
- 1 tazza di latte
- 6 grani di pepe neri
- 1 foglia di alloro
- Eglefino affumicato 8 once (sfaldato)
- Piccolo pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di burro
- Porri da 1 libbra (puliti e tritati a 2 centimetri di giri)
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di panna singola
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale marino (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Metti il latte, i grani di pepe, la foglia di alloro, l'eglefino e la noce moscata in una grande casseruola. Portare a ebollizione delicata e cuocere il pesce per 5 minuti.
Togliere dal fuoco, quindi rimuovere con attenzione il pesce dal latte con un cucchiaio forato. Filtra il latte e tienilo da parte.
In una grande casseruola, a fuoco medio sciogliete il burro fino a formare schiuma ma non bruciato.
Aggiungere i porri tagliati finemente, coprire con un coperchio aderente e cuocere per 10 minuti, agitando la padella di tanto in tanto. I porri sono cotti quando sono appassiti e morbidi.
Togliere il coperchio, aggiungere la farina e mescolare. Cuocere per due minuti mescolando continuamente, quindi aggiungere il latte riservato e ripetere.
Cuocere la miscela di porri a fuoco medio per altri cinque minuti. Se la miscela si addensa troppo, aggiungi un po 'più di latte.
Abbassa il fuoco, aggiungi l'eglefino e cuoci delicatamente fino a quando l'eglefino non viene riscaldato - circa 10 minuti. A questo punto, puoi servire i porri su pasta madre tostata condita con l'eglefino. Condire con un po 'di sale e pepe.
Variazione della ricetta
Per un secondo piatto più sostanzioso, continua cuocendo il piatto nel forno per un piatto più sostanzioso delizioso con pane croccante e un'insalata verde fresca:
- Ungere generosamente una piccola teglia quadrata resistente al forno di circa 15 cm x 15 cm. Metti metà dei porri nel piatto e distribuisci uniformemente. Sfalda l'eglefino affumicato sopra e finisci con un altro strato di porri. Versare la panna sul composto di pesce e porri seguito dal pangrattato. Spuntare con il burro e cuocere in forno preriscaldato a 400 F per 15 minuti fino a quando la parte superiore diventa marrone dorato. Servire con grossi pezzi di pane tostato con insalata laterale
Tag ricetta:
- Haddock
- pranzo
- Britannico
- estate
