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- Totale: 70 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 40 minuti
- Resa: 4 ciotole (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 663 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 74g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 ciotole (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 663 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 234mg | 78% |
| Sodio 1832mg | 80% |
| Carboidrati totali 74g | 27% |
| Fibra dietetica 8g | 27% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 392mg | 30% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa versione senza latticini del classico gnocco polacco è cremosa e deliziosa con un impasto più leggero e un ripieno rispetto alle versioni tradizionali. Mentre i pierogi tradizionali sono serviti nel burro, questa salsa cremosa di pepe aggiunge una consistenza e un sapore deliziosi senza i grassi saturi e il colesterolo della maggior parte delle ricette di pierogi. Questi gnocchi salati sono facili da preparare in anticipo e possono essere congelati e bolliti in un secondo momento per un pasto veloce durante la settimana.
ingredienti
- 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini di sale (o qb)
- 1 tazza più 1/3 tazza di yogurt di soia senza latte senza zucchero (diviso)
- 3 cucchiai di latte di soia
- 1 uovo grande (leggermente sbattuto)
- 4 patate Yukon grandi (tritate)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 tazza di cipolle affettate
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- Pepe (qb)
- Per la salsa:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di farina bianca per tutti gli usi
- 2 tazze di latte di soia
- Scalogno 1/4 tazza (tritato)
- Sale e pepe a piacere)
I passaggi per farlo
Prepara l'impasto. In una terrina di medie dimensioni, unisci la 2 tazze di farina e 1 ½ cucchiaino di sale fino a quando combinati. Prepara un pozzo al centro della miscela, aggiungendo 1/3 di tazza di yogurt di soia, 2 cucchiai di latte di soia e l'uovo. Con un cucchiaio di legno, tira la farina dai bordi della ciotola al centro fino a formare un impasto morbido.
Su un piano di lavoro leggermente infarinato o su una superficie di lavoro, girare l'impasto e impastare fino a quando elastico, circa 5 minuti. Avvolgere in un involucro di plastica e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Fai il ripieno. In una pentola o casseruola di medie dimensioni, fai bollire abbastanza acqua per coprire le patate. Bollire fino a quando saranno teneri, circa 20 minuti. Scolare in uno scolapasta e mettere da parte.
Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella dal fondo pesante a fuoco medio, aggiungendo le cipolle e l'aglio una volta caldi. Mescolando di tanto in tanto, soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide e profumate, circa 7 a 10 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Metti la miscela di patate, cipolla e aglio e 1 tazza di yogurt di soia in un robot da cucina, pulsando più volte in modo che la miscela sia cremosa ma non passata. Sale e pepe a piacere.
Prepara il pierogi. Bollire diverse tazze di acqua salata. Su una superficie leggermente infarinata, dividere l'impasto in quattro sezioni e lavorando con una sezione alla volta, stendere l'impasto fino a renderlo molto sottile, circa 1/8 "di spessore o più sottile.
Usando un tagliapasta rotondo, un coperchio affilato o solo un coltello affilato, ritaglia dall'impasto cerchi delle dimensioni desiderate. Posiziona la quantità desiderata di riempimento su una metà del cerchio, spazzolando un bordo con una piccola quantità di acqua. Piega il cerchio a metà, pizzicandolo per sigillare il pierogi. Ripetere l'operazione fino a quando non si utilizzano tutti i ripieni e l'impasto, posizionando i pierogi su una teglia o una piastra e coprendo fino a quando non sono pronti per bollire.
Aggiungi diversi pierogi alla volta all'acqua bollente, assicurandoti che non si tocchino. Cuocere per alcuni minuti fino a quando non galleggiano in superficie. Rimuovere con un cucchiaio forato su singoli piatti, mantenendoli coperti mentre si fa la salsa.
Prepara la salsa. In una padella dal fondo pesante a fuoco medio-basso, scalda ¼ di tazza di olio d'oliva e 2 cucchiai di farina, sbattendo costantemente con una frusta a filo per evitare che la farina si bruci. Quando la farina inizia a puzzare, dopo circa 1 o 2 minuti, aggiungi le restanti 2 tazze di latte di soia e scalogno tritato, mescolando costantemente. Cuocere fino a consistenza desiderata, aggiungere il sale e abbondantemente pepe a piacere.
Versare la salsa sopra i pierogi e servire caldo.
Tag ricetta:
- Soia
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