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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 1 vaso (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 166 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 14g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 piatto (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 166 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 151mg | 50% |
| Sodio 254mg | 11% |
| Carboidrati totali 14g | 5% |
| Fibra dietetica 4g | 15% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 130mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta di zuppa di cavolfiore naturalmente cremosa e macrobiotica è esaltata dal sapore delicato dell'aneto. Abbiamo visto gli odiatori di cavolfiore più duri a morire cambiare idea dopo aver mangiato questa zuppa, e non possiamo mai sembrarne una pentola abbastanza grande: tutti tornano per secondi. Se non sei un fan di aneto, sostituisci coriandolo, dragoncello o timo.
Ci piace servire questa zuppa con un bel pezzo di pane rustico e un'insalata colorata o di cereali. Abbinata a un'insalata, la zuppa diventa il centro di una cena meravigliosa ma soddisfacente per vegetariani. Ci è piaciuto anche questo per la colazione in una fredda mattina; personalmente, pensiamo che la zuppa per la colazione sia totalmente sottovalutata! La zuppa si terrà abbastanza bene per un paio di giorni in frigorifero.
ingredienti
- 1 cavolfiore testa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla dolce media (tritata)
- 1 igname giapponese bianco medio o una patata grande (pelata e tritata)
- 1 gambo di sedano (tritato)
- Brodo vegetale da 1 litro
- 2 tazze d'acqua
- 1 foglia di alloro
- 1 ramo di timo fresco
- 2 pizzichi di sale marino
- 1/4 tazza di aneto fresco (tritato)
- Opzionale: pepe appena macinato (opzionale per macrobiotici rigorosi)
I passaggi per farlo
Taglia 4 tazze di piccole cimette (1 pollice) dalla testa del cavolfiore e mettile da parte.
Tritare il cavolfiore rimanente in pezzi da 1 pollice.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla, l'igname, il sedano e i pezzi grezzi di cavolfiore. Cuocere 5 a 7 minuti, fino a quando le cipolle sono traslucide.
Aggiungi brodo, acqua, alloro, timo e sale.
Portare la zuppa a ebollizione, coprire, ridurre a fuoco lento e cuocere per 20 minuti o fino a quando le verdure sono tenere.
Togliere dal fuoco. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro e il ramo di timo.
Frullare la base di zuppa con un frullatore verticale (o in piccoli lotti in un frullatore normale).
Ritorna a fiamma media, aggiungi cimette di cavolfiore e cuoci altri 10 minuti.
Aggiungi aneto, qualche macina di pepe e servi immediatamente.
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Mancia
- Se non stai mangiando subito la zuppa, aggiungi l'aneto quando viene servito.
Tag ricetta:
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- aperitivo
