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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Sorgere: 2 ore
- Resa: 1 pane grande (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 762 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 104g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pane grande (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 762 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 44% |
| Grassi saturi 18g | 91% |
| Colesterolo 298mg | 99% |
| Sodio 481mg | 21% |
| Carboidrati totali 104 g | 38% |
| Fibra dietetica 5g | 18% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 177mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo pane di lievito ricco, ricco di uova e leggermente dolce esiste in quasi tutte le culture dell'Europa orientale. In genere, è intrecciato e può essere realizzato con o senza uvetta. Boemi e cechi lo chiamano houska . I polacchi lo chiamano chaka e gli ebrei ashkenaziti lo chiamano challah . Il pane ricorda la brioche francese ed è formidabile, con burro o tostato. Gli avanzi sono ottimi nel budino di pane, makówki (budino di pane di papavero polacco) e toast alla francese.
ingredienti
- 1 tazza di latte (caldo, ma non più caldo di 110 gradi)
- 4 once (1 stick) di burro
- 1 tazza di zucchero (o meno, a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 confezioni (4 1/2 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 1/4 tazza di acqua (calda)
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- 5 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di uva passa dorata
- 1 uovo grande sbattuto (con 1 cucchiaino di acqua per lavare le uova)
I passaggi per farlo
Aggiungi burro, zucchero e sale al latte caldo, mescolando per unire. Metti il lievito e l'acqua calda nella ciotola di un robot da cucina e, con l'attacco della paletta, mescola fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere la miscela di latte caldo e 2 uova e unire.
Aggiungi 3 tazze di farina e batti fino a che liscio. Aggiungere l'uvetta e le restanti 2 tazze e 1/2 di farina e mescolare 5 minuti fino a che liscio. L'impasto sarà appiccicoso.
Raschiare i lati dell'impasto e lasciarlo lievitare nella stessa ciotola, coperto, fino a raddoppiare, circa 1 ora. Riduci i tempi di lievitazione scaldando la pasta al microonde.
Con un pugno leggermente infarinato, punzonare la pasta e girarla su una tavola leggermente infarinata. Se fai 1 pagnotta grande, dividi l'impasto in 3 pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una striscia di circa 14 pollici di lunghezza e intrecciare le 3 strisce su una teglia foderata di pergamena. Nota: se si creano 2 pagnotte, dividere l'impasto in 2 pezzi uguali e quindi dividere ogni metà in 3 pezzi uguali per un totale di 6 pezzi.
Coprire liberamente il pane con una pellicola di plastica unta e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 30 minuti.
Scaldare il forno a 350 F. Lavare leggermente le uova sul pane. Cuocere 30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire. Conservare coperto a temperatura ambiente o tagliare e congelare.
Tag ricetta:
- pane
- prima colazione
- est europeo
- Natale
