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- Totale: 3 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 5-7 porzioni
In greco: κρεατόπιτα, pronunciato kray-ah-TOH-pee-tah
Mentre i Greci possono essere conosciuti per la loro deliziosa torta di spinaci conosciuta come Spanakopita, amano anche avvolgere ogni altra cosa nel phyllo.
Questa deliziosa torta di carne greca utilizza erbe fresche (questo è ciò che la rende una sorpresa speciale). Se fresco non è disponibile, utilizzare essiccato; tuttavia, invece di origano essiccato, sostituire con la menta verde essiccata. Questa quantità è per una padella da 16 1/2 x 12 pollici (o equivalente) (teglia o lasagna).
(Vedi: Conversione di erbe fresche in secche)
ingredienti
- 1 quantità di migliore fillo fatto in casa per torte ripiene (vedi sotto)
- 6 a 6 1/4 libbre di manzo (o agnello, tagliato a pezzetti)
- 2/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di vino rosso secco
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di riso a grani lunghi
- 2 cipolle medie (tritate finemente)
- 5-6 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaio colmo di menta (fresca e tritata finemente)
- 1 cucchiaio colmo di origano (fresco e tritato finemente)
- 1 cucchiaio di aneto (foglie fresche e tritate finemente o di finocchio)
- 2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta (fresco e tritato finemente)
- 3-4 tazze d'acqua
I passaggi per farlo
Preparare il riempimento:
- Se fare la crosta fatta in casa non fa per te, usa una scatola da 1 libbra di fogli fillo preparati. Usa 1/2 in basso, spazzolando solo il foglio superiore con olio e 1/2 in alto, spazzolando solo il superiore con olio.Se usi la carne arrostita rimanente, prepara come indicato ma fai sobbollire solo per 40-45 minuti.
- Riso
- portata principale
- greco
- infornare
Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio d'oliva caldo.
Quando la cipolla si ammorbidisce, aggiungi la carne e rosola bene.
Sciogli il concentrato di pomodoro nel vino e mescola con sale, pepe, erbe e acqua.
Coprire, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 o 2 ore fino a quando la carne è molto tenera e c'è del liquido nella padella. (Il tempo di cottura e la quantità di acqua necessaria dipenderanno dalla carne. Se è necessaria più acqua durante la cottura, aggiungere acqua bollente.)
Mescolare il riso e spegnere il fuoco.
Preriscalda il forno a 340F (170 ° C).
Preparare il fillo:
Oliare una padella da 16 1/2 x 12 pollici (o equivalente).
Posizionare il foglio inferiore di fillo sul fondo e distribuire uniformemente il riempimento.
Posizionare il foglio più piccolo di fillo sopra il ripieno, spazzolare con olio d'oliva e posizionare il foglio finale di fillo sopra e spazzolare con olio.
Tuck o crimpare i bordi della pasta e infornare a 340F (170C) per 1 ora.
La kreatopita viene eseguita quando gli angoli della crosta non si attaccano alla padella.
Togliere la padella dal forno e coprire con un asciugamano pulito per 1 ora prima di servire.
Tagliare in pezzi da 4 pollici e divertiti!
Resa: 12 pezzi grandi
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