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Molte ricette richiedono solo tuorli d'uovo, quindi riempi il tuo frigorifero con un contenitore di albumi ma, quando hai capito cosa farne, sono andati male. Questa è una tecnica semplice per congelare i bianchi d'uovo. E se il tuo problema sono i tuorli d'uovo rimanenti, c'è anche un trucco congelante per quelli.
Prepara un vassoio per cubetti di ghiaccio
Quando si separano le uova, tenere a portata di mano un vassoio per cubetti di ghiaccio. O separare l'uovo sul vassoio, lasciando cadere il bianco in un solo scomparto del vassoio. Oppure puoi separare l'uovo su una piccola ciotola e versare l'albume nel vassoio.
Versare solo un albume in ogni compartimento. Funzionerà con uova piccole o grandi. Gli albumi jumbo potrebbero essere troppo grandi per i compartimenti, ma la maggior parte delle ricette richiede comunque uova grandi.
Metti il vassoio nel congelatore
Metti la vaschetta per i cubetti di ghiaccio nel congelatore e congela i bianchi d'uovo fino a quando non diventano saldi. Fai uscire gli albumi e trasferiscili in una borsa per congelatore con cerniera superiore o in un contenitore sicuro per il congelatore con un coperchio aderente e torna al congelatore per un massimo di un anno (lo stesso tempo di conservazione vale per i tuorli d'uovo ma il metodo di congelarli è diverso).
Scongelare e portare a temperatura ambiente
Ora, ogni volta che hai bisogno di uno, due, tre albumi o più per una ricetta solo bianco d'uovo, li hai premisurati e a tua disposizione. Basta scongelare tutti i cubetti, che rappresentano uno bianco d'uovo ciascuno, se necessario in frigorifero.
Gli albumi forniranno il volume completo se sono a temperatura ambiente. Quindi, una volta che l'albume è completamente scongelato in frigorifero, lascia che raggiunga la temperatura ambiente per circa 30 minuti prima di montare.
Pensare fuori dagli schemi
Tutti sanno che i bianchi d'uovo e la torta dell'alimento degli angeli sono un abbinamento fatto in paradiso, ma c'è molto di più che può essere fatto con loro come frittate, macaron, come un lavaggio d'uovo su prodotti da forno per lucentezza e colore, in soufflé e per davvero bianco torte bianche.
Un avvertimento: utilizzare solo uova crude scongelate (a meno che non siano uova pastorizzate) nei prodotti finali che vengono cotti. Pertanto, l'uso di albumi o tuorli d'uovo rimasti crudi (a meno che non sia pastorizzato) in cocktail o bevande analcoliche è fortemente scoraggiato.
