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Vedrai spesso i termini senza lattosio e senza latticini su vari prodotti e alimenti. Sebbene possano sembrare uguali, non significano la stessa cosa. Gli alimenti senza lattosio sono prodotti lattiero-caseari in cui il lattosio è stato rimosso, mentre senza latticini significa che non vi è alcun latte; il cibo è invece composto da piante o noci.
Comprendere queste etichette è importante per le persone con un'allergia al latte (nota anche come allergia ai latticini). I prodotti senza lattosio sono fatti per le persone con intolleranza al lattosio ma di solito non sono adatti a persone che soffrono di allergie al latte o che seguono una dieta vegana o priva di latticini.
Illustrazione: © The Spruce, 2018
Intolleranza al lattosio
Il lattosio è uno zucchero presente nel latte e nei prodotti lattiero-caseari. I nostri corpi producono un enzima chiamato lattasi, che ci aiuta a digerire correttamente il lattosio. In alcune persone, il corpo smette di produrre adeguate quantità di lattasi e diventano incapaci di digerire correttamente lo zucchero, causando disagi gastrici come gas, gonfiore, crampi, diarrea e nausea.
Per alcuni, l'ingestione di piccole quantità di alimenti contenenti lattosio non può causare problemi. Alcune persone intolleranti al lattosio possono scoprire di poter mangiare yogurt e latte di capra. Ci sono anche compresse di lattasi che aiutano a digerire il lattosio. Ma per le persone che non possono tollerare il lattosio, la scelta migliore di prodotti senza lattosio è la soluzione migliore.
Alimenti Senza Lattosio
Poiché il lattosio si trova solo nel latte, solo i prodotti che contengono latte possono essere privi di lattosio. Pertanto, i latticini contenenti latte sono gli unici tipi di latticini che possono essere privi di lattosio. Ciò significa che panna, latticello, alcuni formaggi, gelati, panna acida e persino miscele di cioccolata calda sono vietati a coloro che sono intolleranti al lattosio. Fortunatamente, ci sono versioni senza lattosio di molti di questi alimenti là fuori sugli scaffali dei negozi. Cerca il "senza lattosio" sull'etichetta.
Allergia al latte (allergia ai latticini)
Le allergie al latte sono le allergie alimentari più comuni nei neonati e nei bambini piccoli. Una persona con un'allergia al latte è spesso allergica a uno dei due componenti proteici del latte: caseina e siero di latte. Il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a queste proteine specifiche, causando sintomi lievi come orticaria, prurito e gonfiore, a sintomi più gravi come respiro sibilante, difficoltà respiratorie e persino perdita di coscienza. Pertanto, quelli con un'allergia al latte non devono ingerire alcun alimento che contenga latte.
Prodotti senza latte
Per comprendere l'etichetta priva di prodotti lattiero-caseari, è meglio capire che cosa significhi effettivamente la latteria. I latticini si riferiscono al latte e a qualsiasi parte del latte che proviene da mucche e altri mammiferi. Pertanto, per essere privo di prodotti lattiero-caseari, un prodotto non deve avere latte e ingredienti che fanno parte del latte.
Poiché il lattosio viene dal latte, un prodotto privo di latticini non contiene lattosio. Ciò significa che un prodotto privo di latticini è anche privo di lattosio; ma ricorda che un prodotto privo di lattosio non è necessariamente privo di latticini.
I prodotti senza latte non contengono caseina e siero di latte. Queste proteine si trovano spesso in prodotti etichettati senza lattosio poiché la rimozione del lattosio dai prodotti lattiero-caseari potrebbe non eliminare queste proteine. Queste proteine saranno ancora presenti a meno che non ci siano altre forme di elaborazione fatte per rimuoverle.
La scelta di un piano alimentare
Per scegliere il miglior piano alimentare, devi sapere che hai un'intolleranza al lattosio o un'allergia al latte. Se tu o il tuo bambino siete allergici a prodotti lattiero-caseari o parti di latte come caseina o siero di latte, state alla larga dai prodotti senza lattosio e attenetevi a quelli che sono etichettati senza latte o vegani . È importante acquisire familiarità con ingredienti derivati dal latte in modo da sapere quali prodotti sono sicuri per te e per i tuoi cari. Se a te o al tuo bambino è stata diagnosticata un'intolleranza al lattosio, cercate semplicemente l'etichetta senza lattosio.
Un'altra cosa da tenere a mente è che ci sono anche differenze tra i termini senza latte e non. Senza latticini non è un termine regolato dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti; è un termine industriale e di marketing. Non lattiero-caseario è il termine regolamentato e in realtà consente la presenza di proteine del latte come caseina, siero di latte e altri derivati. In caso di allergia al latte, i prodotti non caseari potrebbero non essere sicuri.
Ricette in casseruola senza lattosio e senza lattosio
