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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 1 tazza (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 497 | calorie |
| 52g | Grasso |
| 1g | Carboidrati |
| 8g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tazza (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 497 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 52 g | 66% |
| Grassi saturi 31g | 153% |
| Colesterolo 348mg | 116% |
| Sodio 168mg | 7% |
| Carboidrati totali 1 g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 8g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La classica salsa olandese non è così difficile come qualcuno vorrebbe farti credere. Prendilo lentamente, segui le istruzioni e avrai sempre una salsa olandese perfetta.
Ancora nervoso controlla le istruzioni passo passo di Danilo Alfaro per una salsa olandese perfetta.
La salsa olandese è un delizioso accompagnamento a molti piatti: pesce, uova, asparagi sono i partner perfetti per la salsa liscia e burrosa. Ci sono anche molte varianti su una classica salsa olandese.
ingredienti
- 8 once / 250 g. burro non salato
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1 cucchiaino di aceto di dragoncello
- Pizzico di sale
- ½ limone
- peperoncino di Cayenna
I passaggi per farlo
Sciogli il burro a fuoco basso. Si separerà per formare uno strato di grasso dorato chiaro (burro chiarificato) sulla parte superiore. Utilizzare un mestolo per rimuovere il burro chiarificato, lasciando il residuo di latte nella padella (scartare il residuo). Conservare il burro chiarificato in un luogo caldo.
Metti i tuorli in una ciotola di acciaio inossidabile con l'aceto, il sale e 2 cucchiaini di acqua fredda e frusta per qualche minuto.
Metti la ciotola su una pentola di acqua bollente.
Continua a sbattere fino a quando il composto è pallido, denso e soffice.
Togliere dalla padella di acqua bollente e frullare lentamente nel burro chiarificato. Spremi il succo di limone, condisci con un pizzico di pepe di Cayenna e controlla il sale. Servire al più presto.
Nota: quando si prepara l'olandese, tenere l'involucro del burro. Quindi, se è necessario conservare la salsa per un po 'prima di servire, è possibile posizionare l'involucro sulla superficie della salsa, per mantenerlo caldo e prevenire la formazione di una pelle.
Ricetta per gentile concessione di Mensa - Great British Food Book
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- cena di famiglia
