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Semifreddo è una parola italiana che significa "mezzo freddo" o "mezzo congelato". Si riferisce a una classe di dessert surgelati simili al gelato ma invece fatti con panna montata agitando l'aria nella miscela mentre si congela. I semifreddi sono molto simili alle mousse e sono spesso serviti sotto forma di torte o crostate di gelato.
Esistono molte ricette diverse per il semifreddo che usano basi diverse per mescolarsi con la panna montata. In Italia, il semifreddo è comunemente prodotto con gelato. Le creme cotte e le salse a base di crema pasticcera, come la crema inglese, sono un'altra scelta comune da mescolare con la panna montata per mettere insieme questo dessert.
Come fare un semifreddo
Il primo passo per fare il semifreddo è montare la panna pesante fino a formare picchi. Vuoi che sia rigido ma non troppo montato. Una volta che la crema si è addensata, mettila nel congelatore mentre fai la crema pasticcera.
Le creme sono fatte riscaldando il latte o la panna e poi aggiungendolo gradualmente all'uovo o al tuorlo. Aggiungendo la panna calda all'uovo una piccola quantità alla volta, le uova vengono "temperate" o riscaldate senza cagliare. Una volta che l'uovo è caldo, l'intera miscela viene riportata al calore per terminare la cottura.
Una volta fatta la base, viene piegata insieme alla panna montata. Prendi un terzo della crema e mescolalo con la base, quindi aggiungi un altro terzo e piega delicatamente il composto sopra di sé per unire. L'obiettivo è mescolare completamente gli ingredienti senza sgonfiare la panna montata. Aggiungi l'ultima crema, piega per unire, versa il composto in una padella foderata con un involucro di plastica e congela fino a ottenere un composto solido.
Alcuni semifreddi vengono serviti su una crosta di torta, briciole di cracker Graham o altri alimenti simili. Puoi trasformare qualsiasi ricetta di semifreddo aggiungendo una crosta di biscotto sul fondo della padella e quindi aggiungendo un cucchiaio nel semifreddo. Una volta che si è congelato, immergere la padella in acqua calda per sformare e servire a fette.
Benefici
Uno dei maggiori vantaggi del semifreddo è che non è necessario un gelatiere o altre attrezzature speciali per realizzarlo. Se hai una frusta, una casseruola e alcune ciotole, puoi mettere insieme un semifreddo. A seconda della ricetta di base scelta, potresti aver bisogno di un po 'di pratica, ma ci sono tonnellate di varietà una volta padroneggiata la tecnica.
