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Le ricette che sono state tramandate attraverso la famiglia o da fonti popolari usano spesso unità di misura diverse dalle unità standard che si trovano nelle più moderne ricette pubblicate. Invece di cucchiaini , cucchiai o tazze , ad esempio, potresti trovare quantità specificate come punta del coltello o tazza di caffè . Per qualche ragione, è molto probabile che le ricette tedesche utilizzino queste unità insolite. Ad esempio, potresti avere una ricetta tramandata da nonna o una zia più anziana che include frasi come un cucchiaio da minestra di zucchero o una tazza di caffè con farina. A volte questo riflette il fatto che questi utensili da cucina sono tutto ciò che il cuoco aveva nella sua cucina nel momento in cui stava creando la ricetta.
Cosa fai se hai una ricetta tramandata da un parente tedesco o stai morendo dalla voglia di preparare un piatto tedesco specifico quando le istruzioni scritte fanno uso di queste unità di misura sconosciute? O se la ricetta fosse effettivamente in lingua tedesca? Qual è l'equivalente americano di una "tazza di caffè di farina"? O un "cucchiaio da minestra di vaniglia"?
Convertire gli ingredienti
Una ricetta nel suo tedesco originale porrà alcune difficoltà non solo nel convertire le sue misurazioni, ma anche nel capire quali ingredienti vengono utilizzati e quali unità di misura vengono descritte. Un buon glossario dei termini della cucina tedesca è il primo posto da girare se stai cucinando per la prima volta una ricetta tedesca stampata in tedesco originale.
I tedeschi in genere misurano i liquidi come unità di volume, utilizzando gli utensili da cucina di tutti i giorni come unità di misura. I solidi, d'altra parte, sono solitamente misurati in base al peso nelle ricette tedesche, quindi può essere difficile convertire una ricetta tedesca nella tua cucina americana. Pochi americani capiscono come aggiungere "100 grammi di zucchero bianco" (in realtà è circa 1 tazza). Insieme allo zucchero, alcuni degli altri ingredienti che potrebbero essere misurati in base al peso piuttosto che al volume nelle ricette tedesche includono farina, burro, bicarbonato di sodio e strutto.
Conversione di temperature
Le ricette tedesche che non sono già state tradotte avranno le loro temperature di cottura indicate nella scala Celsius. Per convertire le temperature Celsius in Fahrenheit:
Moltiplicare la temperatura Celsius per 1, 8. Aggiungi 32 a questo numero. Questo numero risultante è la temperatura in gradi Fahrenheit.
Ad esempio, se una ricetta tedesca dice di cuocere a 220 ° C, moltiplicalo per 1, 8, il che dà 396. Quindi aggiungi 32, che dà 428 F.
Conversioni liquide
Invece di usare tazze, cucchiai e cucchiaini, le ricette tedesche spesso designano ingredienti liquidi con unità come un "cucchiaio da minestra" o "EL". Ecco alcuni equivalenti per aiutarti a navigare quella ricetta tedesca:
- 1 tazza di caffè ( Tasse o T ) = circa 150 ml o circa 2/3 tazza1 cucchiaio da minestra grande ( Essloeffel o Eβlöffel o EL) = circa 1 livello cucchiaio 1 cucchiaino ( Teelöffel o Teeloeffel o Teel. O T ) = circa 1 livello cucchiaino 1 coltello tip (Messerspitze) = 1/8 cucchiaino o 1 pizzico
Modificatori di misura
Potresti imbatterti in alcuni termini tedeschi procedendo ad alcune misurazioni degli ingredienti, come cucchiaini o tazze. Gehäuft (e) significa ammucchiare, come in "cucchiaino di ammucchiare ", e gestrichen (e) significa livello, come in "cucchiaino di livello".
Conversioni metriche
Se gli ingredienti non vengono misurati utilizzando gli oggetti trovati in cucina, saranno misurati in volume e peso, come millilitri e grammi. Memorizza alcune misurazioni di base o utilizza un pratico strumento di conversione, che può convertire praticamente qualsiasi quantità di misurazione da metrica a equivalenti statunitensi e viceversa, semplicemente inserendo il numero e l'unità desiderata.
Non aver paura di sperimentare una ricetta salata tedesca: se le tue misurazioni sono un po 'fuori, non sarà la fine del mondo. Ma se stai cuocendo, assicurati di convertire dalla metrica, poiché la cottura è una scienza abbastanza esatta e richiede misurazioni precise.
| Metrico in equivalenti USA | |
|---|---|
| metrico | NOI |
| 100 ml | 2/5 tazze |
| 250 ml | 1+ tazza |
| 1 litro | 1 quarto + un po ' |
| 100 grammi di farina bianca | 7/8 di tazza |
| 100 grammi di zucchero bianco | 1 tazza |
| 100 grammi di burro | 7 cucchiai |
