Insalata di farro con ceci e cavolfiori arrostiti con spezie.
L'abete rosso / Miri Rotkovitz
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: per 4 a 6 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 406 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 57g | Carboidrati |
| 16g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 406 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 20% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 274mg | 12% |
| Carboidrati totali 57g | 21% |
| Fibra dietetica 12g | 43% |
| Proteine 16g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Farro è un termine generico che si riferisce a farro, farro e einkorn, tre antiche specie di grano. Oggi è spesso associato alla cucina italiana, ma le forme selvagge di farro probabilmente sono nate per la prima volta nella Mezzaluna fertile. Emmer ed einkorn erano punti fondamentali nell'antica Israele e potrebbero essere il grano a cui la Torah fa riferimento quando delinea le Sette Specie di Israele.
Qualunque sia la varietà che trovi, il farro è un delizioso grano intero con una consistenza piacevolmente gommosa. Puoi usarlo in pilaf o cucinarlo in stile risotto, ma mi piace particolarmente come base per insalate. Qui viene condito con cavolfiore arrosto e ceci speziati e vestito semplicemente con limone e olio d'oliva; l'interazione di trame e sapori è seriamente meritevole.
Preparati in modo intelligente e avrai il piatto pronto in meno di 30 minuti: puoi arrostire contemporaneamente i ceci e il cavolfiore, mentre il farro cuociono a fuoco lento. Offrilo come contorno con carni arrosto. Oppure trasformalo in un'insalata di antipasti, servita su verdure e condita con pesce grigliato.
ingredienti
- Farro semi-perlato da 1 1/2 tazze / 280 grammi
- Per i ceci:
- 1 (15 once / 425 grammi) può i ceci (scolati e sciacquati)
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/4 cucchiaino di sale marino o sale kosher
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Per il cavolfiore:
- 1 cavolfiore a testa media (tagliato e spezzato in cimette)
- 1 o 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Per il condimento:
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di limone appena spremuto)
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale marino tritato (o qb)
- Dash pepe nero appena rotto (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 425 F / 220 C.
Metti il farro in una casseruola grande e pesante con abbastanza acqua fredda da coprire di circa 2 pollici.
Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 18-20 minuti, o fino a quando il farro è tenero ma ancora al dente.
Scolare il farro, sciacquare con acqua corrente fredda e trasferirlo in una ciotola capiente.
Mentre il farro bolle, prepara i ceci e il cavolfiore.
Metti i ceci su una teglia cerchiata.
Cospargere di cumino, aglio in polvere, paprika affumicata e sale e mescolare per ricoprire.
Irrorare con l'olio d'oliva e mescolare nuovamente con un cucchiaio o con le mani pulite fino a quando i ceci sono uniformemente ricoperti di spezie e olio.
Metti i ceci nel forno e arrostisci, scuotendo la padella un paio di volte durante la cottura, finché non diventano teneri all'interno e iniziano a diventare dorati e croccanti all'esterno, circa 20 minuti.
Posiziona le cimette di cavolfiore in un unico strato su un'altra grande teglia cerchiata.
Condire con l'olio d'oliva, mescolare per ricoprire e mettere nel forno preriscaldato insieme ai ceci.
Arrostire, mescolando a metà cottura, fino a quando le cimette sono morbide e iniziano a caramellare, circa 15-20 minuti.
Aggiungi i ceci caldi arrostiti e il cavolfiore al farro e mescola insieme.
In una piccola ciotola, sbatti insieme il succo di limone e l'olio d'oliva.
Versare il condimento sull'insalata di farro e mescolare.
Condire a piacere con sale marino e pepe nero, se desiderato. Servi e divertiti!
Variazioni Ricetta
Ti senti creativo? Usa la ricetta come modello e personalizzala in base al tuo cuore. I fantastici componenti aggiuntivi includono uva passa dorata o altra frutta secca, noci tostate o verdure arrostite. L'aceto balsamico di Tahini, silano o di dattero è una pioviggine ideale.
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