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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 660 | calorie |
| 29g | Grasso |
| 57g | Carboidrati |
| 42g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 660 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 29 g | 38% |
| Grassi saturi 10g | 52% |
| Colesterolo 106mg | 35% |
| Sodio 198mg | 9% |
| Carboidrati totali 57g | 21% |
| Fibra dietetica 6g | 20% |
| Proteine 42g | |
| Calcio 172mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La parola fasulia, a volte scritta fasolia, è il termine libanese per i fagioli rossi. Tuttavia, in altri paesi del Medio Oriente come l'Egitto e la Turchia, può riferirsi anche ai fagiolini. Lo stufato di Fasulia, quindi, è tradizionalmente un piatto abbondante e cotto lentamente di fagioli in salsa di pomodoro condita.
Lo stufato può essere reso vegetariano omettendo del tutto il manzo o l'agnello e semplicemente servendolo su un letto di riso o focaccia calda come la pita o il naan. Le sue spezie calde e la salsa di pomodoro terrosa lo rendono un piatto confortante anche senza proteine e, naturalmente, puoi sempre aggiungere alcuni ceci. Quando è inclusa la carne, tuttavia, è un antipasto abbondante che ben si adatta ai pasti nelle fredde giornate invernali.
Spezie come cumino macinato, coriandolo e pimento forniscono non solo una profondità di sapore ma anche un aroma meraviglioso senza aggiungere alcun calore, che è più comune negli alimenti mediorientali. E funzionano ugualmente bene sia con i fagiolini e i pomodori che con la carne di manzo o di agnello, quindi non è necessario cambiare la ricetta per rendere questo vegetariano.
Quando aggiungi la carne, la carne di manzo o l'agnello funzionano ugualmente bene, quindi è solo una questione di cui preferisci personalmente. Stufato di manzo a cubetti è abbastanza facile da trovare tutti i supermercati e le macellerie. Anche se l'agnello a cubetti potrebbe essere un po 'meno comunemente trovato, dovrebbe comunque essere disponibile in tutte le macellerie e in molte grandi catene di supermercati. Chiedi al banco della carne e probabilmente saranno in grado di tagliare un agnello in cubetti di stufato per te. La cottura a fuoco lento della pentola a cottura lenta ridurrà la maggior parte della naturalezza dell'agnello ma, se sei un fan, troverai ancora molto sapore.
ingredienti
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 libbra di spezzatino di carne (agnello o manzo, a cubetti)
- 1 cipolla media (pelata e tritata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati e tritati)
- 1 (16 once) può schiacciare i pomodori
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/8 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato (o qb)
- 8 tazze di acqua
- Passata di pomodoro da 1 oncia
- Fagioli verdi da 1 libbra (congelati o freschi)
- Opzionale: 1/4 di farina (con una spruzzata di acqua)
I passaggi per farlo
Aggiungi i 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente o in un forno olandese. Aggiungere la carne di spezzatino a cubetti e rosolare su tutti i lati.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato.
Aggiungi i pomodori tritati, mescolando bene con la carne, l'aglio e la cipolla.
Aggiungere il cumino macinato, il coriandolo macinato, il pimento macinato, il sale e il pepe.
Versare l'acqua e la passata di pomodoro. Mescolare e mescolare bene. Aggiungi i fagiolini e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 2 ore o fino a quando la carne è tenera e fatta.
La salsa dovrebbe addensarsi leggermente mentre cucina. In caso contrario o se si desidera una salsa più densa, frullare in una sospensione composta da 1/4 di tazza di farina mescolata con un po 'd'acqua fino a quando non ben combinata. Quindi cuocere la salsa in alto per alcuni minuti per consentire alla farina cruda di cuocere e alla salsa di addensarsi.
Servire lo stufato sopra il riso bianco e accanto a un'insalata verde.
Tag ricetta:
- fagioli verdi
- entrata
- medio orientale
- cena di famiglia
