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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
Volevamo fare spaghetti alla carbonara ma era senza spaghetti e panna. Quindi abbiamo iniziato a cercare alcune sostituzioni che potrebbero funzionare. Sappiamo che puoi preparare la carbonara senza crema, ma adoriamo la ricchezza e la morbidezza aggiunte che la crema aggiunge alla ricetta.
Fettuccine è stata la mia prima idea da utilizzare al posto degli spaghetti; adoriamo i fili sostanziali. Questa pasta lunga si abbina bene alle salse cremose e le tiene davvero, cosa che avevamo in mente.
Ma cosa usare al posto della crema? Avevamo latte scremato (no grazie), yogurt (no), panna acida e… maionese! È stata un'idea insolita, ma potrebbe funzionare. Dopotutto, la maionese è fatta con olio, uova e succo di limone; tre ingredienti deliziosi con la pasta.
Ha funzionato! L'aggiunta di un po 'di maionese (insieme al latte scremato e alle uova) alla pasta ha prodotto una salsa ricca e cremosa con un leggero sapore. Un po 'di aglio tritato e un sacco di pancetta confezionati con più sapore, e il parmigiano ha aggiunto il tocco finale.
Abbiamo un'altra ricetta di pasta con un ingrediente leggermente insolito: crema di formaggio in salsa di pomodoro. Potremmo provarlo al posto della crema dopo!
Servi questo meraviglioso piatto con un bicchiere di vino bianco, un'insalata verde, un toast all'aglio e alcune carote cotte o piselli. Tutto ciò che serve ora è una tovaglia a quadretti e alcune candele grasse in bicchieri da vino; anche se un italiano probabilmente sbollenterebbe questa ricetta.
ingredienti
- 8 fette di pancetta
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 £
1 libbra di fettuccine
- 4 uova grandi
- 1/4 tazza di maionese
- 3 cucchiai di latte
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
I passaggi per farlo
Cuocere la pancetta fino a quando diventa croccante e rosolata in una padella capiente a fuoco medio. Togliere la pancetta dalla padella, posizionarla su carta assorbente per scolarla, quindi sbriciolarla. Scola la maggior parte del grasso dalla padella. Aggiungi l'aglio nella padella e cuoci per circa 30 secondi.
Raschiare l'aglio e il bacon grasso rimanendo nella padella in una piccola ciotola.
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco vivo. Aggiungi sale al gusto, quindi aggiungi la pasta. Agitare. Cuocere fino a quando la pasta è appena al dente, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, aggiungi le uova, la maionese, il latte, il sale e il pepe alla pancetta nella piccola ciotola e sbatti bene con una frusta a filo fino a quando non si mescolano e levigano.
Quando la pasta è cotta, scolare, riservando 1/3 di tazza di acqua di cottura. Riporta immediatamente la pasta nella pentola.
Fuori dal fuoco, aggiungi la miscela di maionese. Mescolare con le pinze fino a quando l'impasto non ricopre la pasta, aggiungendo acqua di cottura se necessario per fare una salsa liscia.
Aggiungi il parmigiano e gira di nuovo e servi immediatamente.
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