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- Totale: 3 minuti
- Prep: 3 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 porzione
La perla francese è dolce, ma non nel senso dei tipici cocktail dolci a cui siamo abituati. Questo è ciò che potremmo definire botanicamente dolce .
Il cocktail comprende il ricco Plymouth Gin e un assenzio aromatico, che viene rinfrescato con menta fresca. Quindi, un po 'di sciroppo di zucchero candito viene gettato per sapore e divertimento. Il lime unisce tutto con un tocco di acido e agrumi. È meglio evitare l'uso di un succo di lime zuccherato perché il cocktail diventerà eccessivamente dolce e sbilanciato.
Con tutti questi fantastici sapori combinati, la perla francese è un ottimo drink per ogni occasione, compreso il giorno di San Valentino.
ingredienti
- 2 once di Plymouth Gin
- 1/4 oncia Pernod Assenzio
- 1 rametto di menta
- 3/4 oncia di succo di lime fresco
- Sciroppo di zucchero candito da 3 once
I passaggi per farlo
Mescola la menta con il resto degli ingredienti in uno shaker.
Aggiungi ghiaccio e mescola bene.
Versare in un bicchiere da cocktail freddo.
A proposito di quello sciroppo di Candy Rock
Lo sciroppo di zucchero candito può essere preparato a casa o acquistato. In sostanza, è uno "sciroppo super saturo" fatto come uno sciroppo semplice, ma con così tanto zucchero che non si dissolverà più. Se aggiungi troppo zucchero e permetti allo sciroppo di riposare, avrai la forma di cristalli di caramella di roccia. Il trucco per mantenerlo in forma di sciroppo è trovare l'equilibrio tra zucchero e acqua.
Potrebbe essere più facile usare uno sciroppo semplice e ricco, che può essere fatto rapidamente a casa. Altrimenti, marchi di sciroppo come Amoretti producono un ottimo sciroppo di caramelle rock che puoi usare nella Perla francese.
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Quanto è forte la perla francese?
Nonostante l'assenzio, questo non è un cocktail terribilmente forte perché la 'Fata Verde' è un piccolo getto. Se prodotta secondo la ricetta, la perla francese ha una gradazione alcolica di circa il 23 percento ABV (46 prove).
Decifrare l'assenzio pernodo
L'ingrediente dell'assenzio può essere un po 'confuso a causa delle storie del marchio Pernod e dell'assenzio. Per aiutarti quando cerchi una bottiglia, ecco la storia in breve.
Il nome "Pernod" è stato nel mondo dell'assenzio sin dall'apertura della distilleria Pontarlier, in Francia, nel 1805. Fu fondata da Henri Louis-Pernod ed è stata una delle principali assenze sul mercato nel corso del XIX secolo.
Nel 1915, fu istituito il primo divieto di assenzio perché si pensava che il grande assenzio (l'ingrediente chiave) causasse allucinazioni. Ciò ha sconvolto il mercato dell'assenzio, che si era trasferito oltre la Francia in tutte le parti del mondo. Distillatori come Pernod sono stati costretti a prendere alcune decisioni difficili.
Come molti dei loro concorrenti, Pernod si rivolse alla creazione di un pastis che avrebbe sostituito l'amato assenzio. I pastis sono liquori all'anice dolcificati e spesso imbottigliati con un 40% di alcol in meno (80 prove). Sono un aperitivo preferito in Francia e in molti altri paesi in cui si brama il sapore distinto di anice.
Il pastis di Pernod fu pubblicato per la prima volta nel 1922 e divenne noto semplicemente come Pernod. Ha apportato alcune modifiche nel corso degli anni, ma è un liquore ABV al 40% che è addolcito, aromatizzato con anice stellato e ha una tonalità gialla. Come l'assenzio che doveva sostituire, anche quando si aggiunge acqua si appanna anche.
Velocemente alla fine del 20 ° secolo, quando si scoprì che l'assenzio non era così dannoso come si pensava in precedenza. Alla fine degli anni '80, l'Europa iniziò a consentire gli alcolici di assenzio, gli Stati Uniti revocarono il divieto di assenzio nel 2007 e la Francia lo seguì nel 2011.
Ciò portò rapidamente Pernod (ora di proprietà della società Pernod-Ricard - Ricard è un altro pastis popolare) a rilanciare il loro assenzio. Anche questo ha visto alcune variazioni, tra cui Pernod Absinthe Supérieure che conteneva una colorazione artificiale e non era di gradimento per gli appassionati di assenzio.
Nel 2013, la ricetta originale dell'assenzio Pernod è stata rilasciata e proviene da una ricetta del 1890 per l'assenzio dell'azienda. Il colore verde ora deriva da ortiche verdi macerate in un distillato a base di vino. Come sottolinea The Wormwood Society, questa non è la prima ricetta "originale", che rende Pernod ancora più confuso.
Sia Pernod che Pernod Absinthe sono disponibili in vari mercati internazionali. Fanno un buon lavoro nel ruolo di sostituti l'uno dell'altro, anche se è importante ricordare che l'assenzio non è addolcito e che c'è una notevole differenza nel gusto.
Quando guardi le bottiglie con l'etichetta Pernod, assicurati di cercare la parola Assenzio . Se l'etichetta non ha questo, allora stai guardando il pastis. Inoltre, il pastis è al 40% ABV mentre l'assenzio è imbottigliato al 68% ABV, che è un'altra grande differenza.
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