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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 2 1/4 libbre. (16-20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 121 | calorie |
| 1g | Grasso |
| 13g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 1/4 lbs. (16-20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 121 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 1 g | 1% |
| Grassi saturi 0g | 1% |
| Colesterolo 102mg | 34% |
| Sodio 509mg | 22% |
| Carboidrati totali 13 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Lo stato di Goa nell'India occidentale si estende lungo il Mar Arabico e la cucina della regione di Goan è fortemente basata sui loro abbondanti frutti di mare, con influenze di culture indù, musulmane e portoghesi. I Goan sono esperti nel decapare diversi tipi di carne e pesce, e questa ricetta per il sottaceto di gamberi freschi non fa eccezione.
Il sottaceto di gamberi deve riposare per alcuni giorni in modo che tutte le spezie possano mescolarsi e sbocciare. Rimarrà a lungo in frigorifero, quindi se riesci a resistere a mangiarlo tutto in una volta, puoi gustarlo con i pasti per i giorni a venire, o pianificare di fare in anticipo e avere a portata di mano per gli ospiti. Ha un ottimo sapore caldo servito su riso bollito o daal (legumi come le lenticchie che vengono sbucciate e divise e quindi cotte in uno spesso stufato).
Puoi regolare la quantità di calore in questo piatto variando la quantità di peperoncini rossi, che è l'unico elemento piccante.
ingredienti
- 2 1/4 libbre. (1 kg.) Gamberoni / gamberi giganti
- Sale tritato (qb)
- 1 cucchiaino. polvere di curcuma
- 2 dozzine di peperoncini rossi secchi
- 1 pezzo di zenzero grande come un pollice
- Una testa grande aglio (15-20 spicchi, chiodi di garofano sbucciati)
- 4 cucchiaini semi di cumino
- 3 tazze (750 ml.) Di aceto bianco
I passaggi per farlo
Lavare, sgusciare e dorare i gamberi. Asciugali con un tovagliolo di carta.
Mescolare il sale a piacere e la polvere di curcuma in una piccola ciotola e strofinare i gamberi. Mettere da parte per marinare per 1 ora.
In un robot da cucina, macina i peperoncini rossi, lo zenzero, l'aglio e i semi di cumino, aggiungendo un po 'di aceto (ma non tutte e 3 le tazze) per rendere la pasta spessa e liscia. Mettere da parte.
Scaldare 4 cucchiai di olio a fuoco medio e soffriggere i gamberi fino a dorarli. Scolare i gamberi su tovaglioli di carta e lasciarli raffreddare.
Friggi la pasta di spezie nei restanti 3 cucchiai di olio fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala. Aggiungere l'aceto rimanente, condire con sale se necessario e cuocere a fuoco medio per altri 15 minuti. Lascialo raffreddare completamente.
Metti i gamberi in un barattolo di vetro e versaci sopra il mix di spezie raffreddato. Mescolate bene e lasciate riposare qualche giorno prima di mangiare.
Servire con riso e daal o semplicemente riso bollito.
Tag ricetta:
- Pepe
- contorno
- indiano
- notte su settimana
