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- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 90 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 6 crostate da 4 pollici (6 porzioni)
Fare una crostata di frutta è in realtà piuttosto semplice. Inizi a cuocere alla cieca la crosta di pasta, poi quando si raffredda, riempila di crema di pasticceria alla vaniglia, aggiungi la frutta e finisci spazzolando con una glassa chiara di albicocca.
Puoi usare tutti i tipi di frutta per preparare crostate di frutta, qualunque cosa sia di stagione e colorata, con fragole, lamponi, mirtilli, more e kiwi particolarmente popolari. Usa una marmellata di albicocche o pesche per una glassa chiara. Potresti usare la gelatina di ribes se volevi una glassa leggermente rossastra - tutto dipende dal tipo di frutta che stai usando. La glassa rossastra sul kiwi verde potrebbe non apparire corretta.
Poiché l'impasto per crostate, chiamato pasta frolla, può essere complicato da lavorare, è più facile fare diverse crostate più piccole di una grande. Puoi anche preparare una crostata di frutta più grande. Ci vuole solo più abilità e / o pazienza. Questa ricetta di crostata di frutta produrrà circa sei crostate di frutta da 4 pollici o una crostata da 9 pollici.
ingredienti
- Pasta frolla da 3/4 libbre (circa la metà di un lotto)
- 2 tazze di crema pasticcera alla vaniglia
- 3 tazze di frutta fresca (ad es. Fragole, mirtilli, lamponi, pesche, kiwi pelati, ecc.)
- 1/2 tazza di marmellata di albicocche
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 400 F.
Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa un quarto di pollice e il più uniforme possibile. Non perdere troppo tempo a arrotolarlo, tuttavia, o sovraccarichi l'impasto e la pasta sarà troppo dura.
Ora taglia l'impasto in cerchi che siano un po 'più grandi del diametro della tortiera che userai. In questo caso, stai realizzando crostate da 4 pollici, quindi ritagli i cerchi di circa 4 1/2 pollici di diametro.
Premi i cerchi di pasta nelle tortiere. Vuoi avere una vestibilità aderente sul fondo e sui lati. Taglia la pasta in eccesso facendo scorrere il mattarello sopra le cime delle crostate.
Fodera i gusci con carta pergamena e riempili con fagioli crudi, riso o pesi di torta per evitare che la crosta si gonfi mentre cuoce.
Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le conchiglie sono di un bel colore marrone dorato. Rimuovere i pesi della torta e la carta e lasciare raffreddare completamente i gusci prima di rimuoverli dalle scatole.
Mentre si stanno raffreddando, riscalda la marmellata di albicocche in una piccola casseruola insieme a circa un cucchiaio di acqua fino a quando non si liquefa. Versare la glassa attraverso un colino a rete e in una piccola ciotola per rimuovere eventuali pezzetti di frutta.
Ora pipa i gusci mezzo pieno di crema pasticcera. Oppure potresti semplicemente inserirlo e lisciarlo delicatamente.
Quindi, disponi la frutta sopra la crema pasticcera, circa mezzo bicchiere per crostata. Infine, spazzoli ciascuno con la glassa dell'albicocca. Metti in frigorifero le crostate per almeno un'ora, finché non è il momento di servirle.
Tag ricetta:
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