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- Totale: 115 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 6 porzioni abbondanti
Questa ricetta classica per la zuppa di cipolle francese è una versione senza glutine di "Zuppa di cipolle gratinata" di Rebecca Franklin.
Questa zuppa ha tutta la ricchezza e il sapore del classico originale ma senza glutine.
Usa brodo di manzo fatto in casa e pane senza glutine fatto in casa per il sapore. In alternativa, puoi usare brodo di carne senza glutine pronto e crostini di insalata senza glutine per una grande comodità.
ingredienti
- 8 cipolle (varietà dolce mediamente affettata come Walla Walla)
- 4 cucchiai di burro (non salato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaino di zucchero (granulato)
- 1 cucchiaino di sale
- A piacere: pepe macinato fresco
- 1 cucchiaio di farina di patate (non amido)
- Brodo di carne senza glutine da 2 litri (fatto in casa o commerciale - vedi note)
- 1 1/2 tazze di vino bianco (secco come lo Chardonnay)
- 1/2 tazza di sherry (secco, di buona qualità)
- 12 giri di pane senza glutine
- 1 g di formaggio groviera (grattugiato)
- 1 spicchio d'aglio grande (dimezzato)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 6 piatti di zuppa da forno
- Brodo di manzo fatto in casa
I passaggi per farlo
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungi cipolle affettate, zucchero, sale e pepe alla pentola. Cuocere le cipolle per 30 a 35 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando le cipolle sono caramellate e dorate. Cospargi la farina con le cipolle cotte, mescola e cuoci per circa 90 secondi.
Aumenta il calore a medio-alto e aggiungi brodo di carne, vino e sherry alle cipolle. Quando la zuppa inizia a bollire, ridurre immediatamente la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Per preparare i crostini, usa una taglierina per biscotti rotonda per tagliare il pane senza glutine. Cuocere a fuoco basso le fette di pane per circa 3 minuti su ciascun lato. Guarda attentamente per evitare di bruciare i crostini. Dovrebbero essere asciutti e leggermente tostati.
Strofina ogni crostino su entrambi i lati con il lato tagliato dello spicchio d'aglio crudo e spennellalo con olio d'oliva. Riporta il pane alla griglia e tosta per altri 2 minuti su ciascun lato, fino a quando non diventa dorato.
Preriscalda il forno a 450 F / 232 C. Metti i piatti di zuppa resistenti al forno su una teglia per sicurezza e facilità d'uso. Mestoli la zuppa nei cocci e metti 2 giri di pane senza glutine o 1/8 di tazza di crostini senza glutine commerciali sopra la zuppa in ogni ciotola.
Cospargere uniformemente il formaggio sopra i crostini. Metti la teglia con i piatti di brodo nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando diventa un marrone dorato frizzante. Servire immediatamente
Suggerimenti
- Suggerimenti utili: assicurarsi sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
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