Curry di salsiccia di Goa.
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- Totale: 40 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 4-6 porzioni (4-6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 465 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4-6 porzioni (4-6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 465 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 83mg | 28% |
| Sodio 1142mg | 50% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 4g | 13% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 48mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo curry semplice, piccante e piccante è delizioso. Per me, riporta a Goa ricordi felici delle vacanze in famiglia durante l'infanzia. Mangiamo spesso questo curry nelle bancarelle lungo la strada o nelle baracche sulla spiaggia. È così facile da preparare e ha un ottimo sapore con riso bollito.
La salsiccia di Goan o il chorizo di Goan riflettono il mix di cucina indiana e portoghese di Goa, Daman e Diu, che un tempo facevano parte dello stato portoghese dell'India. Questa salsiccia è fatta con carne di maiale, aceto, aglio, peperoncino e spezie come curcuma, cumino, zenzero, cannella, che lo rende estremamente piccante.
Alcuni credono che i portoghesi abbiano scelto di sbarcare a Goa perché la gente del posto ha mangiato carne di maiale, al contrario della costa del Kerala, dove la popolazione in gran parte musulmana lo ha evitato. I portoghesi navigarono con botti piene di carne di maiale, aglio e aceto. L'aceto ha rallentato il tasso di deterioramento della carne e l'aglio era pieno di sostanze nutritive. Quindi, mentre altre marine esaurivano il cibo o venivano abbattute dalle malattie, i portoghesi riuscirono a raggiungere il Capo di Buona Speranza e arrivarono a Cochin e Goa.
ingredienti
- 2 lb./1 kg. Salsiccia di Goa (rimuovi la carne dalla pelle)
- 4 cucchiai. olio da cucina vegetale, colza o di girasole
- 2 patate grandi (sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice)
- 2 cipolle grandi (tagliate sottili)
- 2 pomodori grandi (tritati finemente)
- 3 peperoncini verdi
- 1 tazza di acqua calda
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Versa l'olio di cottura in un wok o in una pentola a fondo pesante. Riscaldare a fuoco medio fino a quando l'olio è caldo. Aggiungi i cubetti di patate e friggi, mescolando spesso, fino a quando non diventano dorati. Rimuovere con un cucchiaio forato e mettere da parte su tovaglioli di carta per drenare.
Nello stesso wok o pentola, aggiungi le cipolle affettate e friggi fino a quando non sono trasparenti. Mescolate spesso.
Aggiungi i pomodori e i peperoncini verdi e friggi fino a quando i pomodori sono polposi.
Aggiungi l'acqua calda, sale a piacere e mescola bene. Porta l'acqua a ebollizione.
Aggiungi la salsiccia e le patate fritte. Mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Spegni il fuoco e servi il curry con riso bollente caldo bollente.
Suggerimenti
- La salsiccia di Goan viene solitamente servita su un pezzo di pao , che è la parola "pane" in portoghese e venduta dai venditori ambulanti. Inoltre, la salsiccia di Goan viene preparata in un piatto di riso o pulao. La versione locale di chorizo di Goan è talvolta paragonata a un cugino solido e tozzo di un altro popolare piatto indiano, il vindaloo poiché la carne di vindaloo è fatta in modo simile con un sacco di aceto, aglio e spezie. Le salsicce di soia possono essere acquistate nei mercati indiani o acquistate in linea. Si chiama anche salsiccia "chourico" o "choris" di Goan e può essere venduta con o senza budello, fresca, essiccata al sole o affumicata con trucioli di legno speciali che conferiscono un sapore più ricco.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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- indiano
- cena di famiglia
