sstrieu / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Totale: 75 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 25 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 163 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 12g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 25 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 163 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 39mg | 13% |
| Sodio 272mg | 12% |
| Carboidrati totali 12g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 106mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste frittelle di formaggio con salsa di guava sono una deliziosa variante dell'abbinamento tradizionale di frutta e formaggio e sono piuttosto l'antipasto piacevole per la folla. Le frittelle di formaggio possono essere modellate in anticipo e raffreddate in frigorifero fino a quando non si è pronti a friggerle. Una volta fritte, le frittelle possono essere tenute calde nel forno fino al momento di servire. I componenti aggiuntivi facoltativi includono pancetta sbriciolata, formaggio blu o manchego e olive tritate finemente.
ingredienti
- Per le frittelle al formaggio:
- 14 once di formaggio di capra
- 4 once di crema di formaggio (ammorbidito)
- 16 once di ricotta di latte intero
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 cipolle verdi
- 1/4 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (o qb)
- 1 1/2 tazza di pangrattato fine
- 1 litro di olio vegetale (per friggere; usare più o meno secondo necessità)
- Per la salsa di immersione di guava:
- 1/3 di tazza di pasta di guava
- 3 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero
- 1/2 tazza di succo di mango o ananas (fresco o in scatola)
- Opzionale: pancetta cotta sbriciolata, formaggio blu sbriciolato, formaggio manchego grattugiato, pomodori secchi tritati finemente, olive verdi o nere tritate finemente
I passaggi per farlo
Preparare la salsa di immersione: posizionare la pasta di guava in una piccola casseruola. Aggiungi gli altri ingredienti (aceto, salsa di soia, zucchero e succo) e frusta insieme a fuoco basso fino a quando la pasta di guava non si sarà completamente sciolta. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparare le frittelle di formaggio: tritare grossolanamente le cipolle verdi e metterle nella ciotola di un robot da cucina. Pulisci un paio di volte per alcuni secondi ogni volta, fino a quando le cipolle vengono tritate più finemente. Aggiungi il formaggio di capra, la crema di formaggio ammorbidita e la ricotta nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi 2 uova e la farina ed elabora il composto fino a quando non sarà ben miscelato. Aggiungi sale e pepe a piacere, e pulsa per mescolare. Se lo si desidera, aggiungere uno o più ingredienti opzionali alla miscela di formaggio a questo punto, come pancetta cotta sbriciolata, formaggio blu sbriciolato, formaggio manchego grattugiato, pomodori secchi tritati finemente, olive tritate finemente, ecc.
Raffredda il composto di formaggio per almeno un'ora.
Una volta che il composto di formaggio è freddo, modellare il composto in palline da 1 pollice di diametro. Arrotolare ogni pallina nel pangrattato e ricoprire accuratamente il formaggio con le briciole. Metti le palline di formaggio su una teglia e tienile fredde fino a quando non sei pronto a friggerle.
Scaldare 2 pollici di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola a 350 F. Friggere le palline di formaggio, a gruppi, fino a quando non sono molto dorate. Rimuovere con cautela dall'olio con un cucchiaio forato e posizionarli su un piatto rivestito con salviette di carta. Servire le frittelle di formaggio calde, con la salsa di immersione. Se non hai intenzione di servire subito le frittelle fritte, tienile calde in un forno da 200 F fino al momento di servire.
Tag ricetta:
- Formaggio di capra
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- sudamericano
- festa
