L'abete rosso / Nita West
- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 12 porzioni
Il ripieno di tacchino di piantaggine, chiamato anche ripieno di Mofongo, è un'ottima alternativa al tradizionale condimento "pane e carne" che di solito è associato a un tacchino del Ringraziamento. Questa ricetta appetitosa è composta da platani verdi, non maturi, pancetta, aglio e aglio dolce - peperoncino dolce. Se invece preferisci i platani maturi, prova il fufu cubano in alternativa.
Un piantaggine è un membro della famiglia delle banane. È più grande e meno dolce di una banana e non è particolarmente attraente nella sua forma grezza. I platani sono talvolta chiamati "banane da cucina" perché sono al meglio quando sono cotti. Crescono in climi caldi e sono comuni in India e nei Caraibi.
ingredienti
- 6 piantaggine verdi
- Olio vegetale per friggere
- 1 kg di pancetta cotta, tritata
- 6 spicchi d'aglio, tritati
- 3 peperoncini dolci, seminati e tritati finemente
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di brodo di pollo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti. Preriscalda l'olio a 375 F.
L'abete rosso / Nita West
Sbucciare i platani verdi e tagliarli a fette da 3/4 di pollice mentre l'olio si sta riscaldando.
L'abete rosso / Nita West
Friggere le fette nell'olio caldo per 3 minuti. Dovrebbero essere di un colore dorato chiaro e semi-morbido.
L'abete rosso / Nita West
Rimuovere le fette di piantaggine con un cucchiaio forato e scolarle su salviette di carta.
L'abete rosso / Nita West
Quando le fette di piantaggine sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, di solito circa 1 minuto, frantumale in colpi piatti.
L'abete rosso / Nita West
Friggere i giri nell'olio caldo per altri 3 minuti. Diventeranno croccanti e dorati.
L'abete rosso / Nita West
Rimuovere le fette con un cucchiaio forato e scolarle nuovamente su salviette di carta.
L'abete rosso / Nita West
Mescolare la pancetta, l'aglio, i peperoni, la cipolla e l'olio d'oliva in un mortaio e un pestello. Aggiungi ogni ingrediente un po 'alla volta fino a quando tutto è ben incorporato.
L'abete rosso / Nita West
Aggiungi il brodo. Puoi aggiungere più di 1/3 di tazza se il ripieno non sembra abbastanza umido finché non ottieni la consistenza che preferisci.
L'abete rosso / Nita West
Servi il ripieno così com'è o usalo per farcire il tuo tacchino.
L'abete rosso / Nita West
Suggerimenti
- I platani impiegano molto tempo a maturare in modo da poterli acquistare in sicurezza prima del pasto o delle vacanze: dovrebbero essere ancora verdi quando sei pronto per fare questo ripieno, in particolare se li conservi in frigorifero. La temperatura dell'olio è importante. Usa un termometro da cucina per assicurarti che sia a 375 F prima di aggiungere i platani. Fare attenzione a mantenere la temperatura dell'olio mentre i platani cuociono controllandolo periodicamente. L'aggiunta di cibo all'olio riscaldato abbassa la sua temperatura. Se vuoi servire il ripieno come contorno, puoi tenerlo caldo nel forno fino a quando non sei pronto per apparecchiare la tavola delle vacanze. Le cipolle e l'olio impediranno che si secchino.
Variazione della ricetta
- Se sei un amante della pancetta, prova a soffriggere la cipolla tritata nel grasso della pancetta dopo aver preparato la pancetta piuttosto che aggiungere la cipolla cruda al composto.
Tag ricetta:
- Pepe
- cena
- caraibico
- Natale
