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- Totale: 27 minuti
- Preparazione: 12 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 356 | calorie |
| 11g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 53g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 356 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 11 g | 14% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 136mg | 45% |
| Sodio 775mg | 34% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 53g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una ricetta semplice e leggera di ippoglosso che non richiede molto lavoro ed è perfetta per una calda cena estiva. Poiché l'ippoglosso è un tipo di pesce a basso contenuto di grassi, può seccarsi facilmente quando viene cotto, soprattutto alla griglia. Ma quando grigliato su un pezzo di legno di cedro, il pesce mite e magro rimane umido e tenero e assume una sottile affumicatura che non travolge il dolce sapore del filetto.
La cottura sulla tavola di cedro elimina anche la paura di far cadere il pesce sulla griglia poiché non è necessario capovolgerlo a metà cottura.
Prima di cucinare, è necessario immergere le assi di cedro in acqua per almeno 30 minuti (e fino a 2 ore) prima di metterle sulla griglia. Questo impedisce alla legna di carbonizzarsi o prendere fuoco.
ingredienti
- 4 filetti di halibut (8 once)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 tavola di cedro (imbevuta di acqua per 30 minuti)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca (tritata)
- 3 pomodori Roma (tritati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Ricopri il pesce con olio d'oliva e poi strofina con sale e pepe nero.
Metti il pesce sulla tavola di cedro, posizionalo sulla griglia e chiudi il coperchio. Lasciare cuocere il pesce per 12-15 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge tra 145 e 150 F (60-50 C).
Togliere dal fuoco e servire con un filo di olio extra vergine di oliva, erba cipollina fresca tritata e pomodori tritati in cima.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Per immergere le assi di cedro, riempire una teglia o una teglia abbastanza grande da contenere la tavola. Metti la tavola nel piatto e riempila d'acqua per coprire. Per mantenere il legno immerso, metti sopra una grande lattina di cibo (come i pomodori). Se preferisci, puoi usare le bistecche di ippoglosso al posto dei filetti per questa ricetta; se vuoi sostituire un altro tipo di pesce, quasi tutti i pesci bianchi funzioneranno bene. Basta regolare il tempo di cottura in base allo spessore del pesce. Quando si sceglie un olio d'oliva per condire alla fine, prendere una bottiglia di buona qualità: non si desidera utilizzare un olio da cucina o qualcosa che non ha un buon sapore crudo. Un buon olio extra vergine di oliva è una buona scelta, così come un olio leggermente aromatizzato come aglio o basilico, purché non competa con le erbe e l'essenza della tavola.
Variazione della ricetta
- Ovviamente puoi sostituire l'erba cipollina con un'altra erba: basilico, prezzemolo, dragoncello e coriandolo sono tutte buone opzioni; basta risparmiare con quelli dal sapore deciso.
I vantaggi del tavolato
Potremmo sapere che quando si tratta di esercitare il tavolato è un bene per te. Ma quali sono i vantaggi di grigliare su una tavola? Fondamentalmente due cose: umidità e sapore. Posizionare il cibo su un pezzo di legno bagnato sopra una fonte di calore crea un vapore che aiuta lentamente a cuocere il pesce, mantenendolo umido e tenero, infondendo nel cibo i sapori del legno stesso. Se sei interessato a fumare carne e pesce ma non hai la pazienza (o il budget) per un fumatore, questa è la cosa migliore da fare. Le tavole sono disponibili in alcuni legni diversi - cedro, noce, acero e ontano - e ognuna porta il suo sapore distinto nel cibo. Assicurati di acquistare legno non trattato poiché il legno trattato può contenere sostanze chimiche che possono avvelenare il cibo e quindi avvelenare la persona che lo mangia.
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