L'abete rosso / Teri Gruss
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 40 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 8 muffin (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 231 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 24g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 muffin (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 231 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 3mg | 1% |
| Sodio 791mg | 34% |
| Carboidrati totali 24 g | 9% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 53mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I muffin inglesi senza glutine hanno un sapore e sembrano muffin inglesi tradizionali deliziosi e lievitati. Questa ricetta è fatta con un comodo mix di farina senza glutine e farina di grano saraceno leggera e salutare. I muffin sono senza glutine, latticini, soia, nocciole e senza uova, ideali per chi ha intolleranze alimentari multiple.
La pastella è preparata in un robot da cucina che la rende una ricetta davvero semplice e veloce. Abbiamo usato questa miscela di farina senza glutine per tutti gli usi di Jules in questa ricetta con grandi risultati, e la ricetta stessa è stata adattata per i cuochi senza glutine da una ricetta che appare nel libro di ricette del grano saraceno Birkett Mills , "Pane di pastella di grano saraceno-miele".
ingredienti
- 1/3 tazza di acqua (calda: 105 F)
- 1/8 cucchiaino di zenzero (macinato)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito (attivo secco)
- 1 tazza di acqua (calda: 105 F)
- 3 cucchiai di miele
- 2 tazze di farina (senza glutine per tutti gli usi)
- 1 1/4 tazze di farina (grano saraceno leggero)
- 1 1/2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di gomma di guar (o gomma di xantano)
- 6 cucchiai di accorciamento (verdura, temperatura ambiente. Abbiamo usato l'accorciamento di spettro per tutte le verdure)
- 1/4 tazza di latte di cocco (spennellare sopra i muffin prima della cottura)
I passaggi per farlo
Preriscalda il forno a 350 F / 176 C.
Unisci zenzero, lievito e zucchero in 1/3 di tazza di acqua calda. Lasciare riposare il lievito (prova) per circa 10 minuti.
Usando un robot da cucina dotato di una lama di metallo, unisci la miscela di lievito, 1 tazza di acqua calda, miele e farina per tutti gli usi senza glutine e pulsa più volte, fino a quando non ben combinata.
In una ciotolina sbattere la farina di grano saraceno con sale e versarla nella ciotola del robot da cucina. Aggiungi un accorciamento di verdure e pulsa più volte, fino a quando la pastella non viene combinata e liscia.
Utilizzare un misurino da 1/2 tazza o una pallina da gelato con capacità di 1/2 tazza per riempire il panino o grandi scatole di muffin. Se si utilizza una teglia per muffin di dimensioni normali, riempire ogni tazza di muffin per circa 2/3.
Coprire i muffin leggermente con un tovagliolo di carta umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Spennellare leggermente le cime di muffin con latte di cocco.
Cuocere per circa 25 minuti o fino a quando i muffin sono leggermente dorati. Lasciarli raffreddare leggermente prima di tagliarli a metà. Usa un coltello seghettato per tagliare.
Suggerimento per la ricetta
- Usa un accorciamento di verdure per ingrassare una tortiera per hamburger o una grande teglia per muffin. Se non hai una di queste teglie, puoi usare una normale teglia per muffin. Ti ritroverai con muffin inglesi più piccoli e più.
Promemoria
- Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
Tag ricetta:
- senza glutine
- prima colazione
- americano
- inverno
