Molly Watson
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1 porzione
Le nopales sono foglie di cactus. Potresti non essere in grado di trovarli ovunque, ma sono abbastanza comunemente disponibili nei mercati del sud-ovest americano. Le nopales sono deliziose se semplicemente grigliate. La loro consistenza densa e carnosa conferisce loro il loro soprannome: bistecche verdi. Una singola foglia può essere grigliata e servita su un piatto e praticamente assumere il centro della scena di un pasto se ti senti vegetariano. Mentre è super facile servire le nopales grigliate intere, simili alle bistecche, le nopales grigliate possono anche essere tagliate e servite su insalate o tritate e aggiunte alle fritture o servite da sole come più di un contorno.
Che sapore hanno le nopales? Hanno un sapore delicato che è un po 'erbaceo e che ricorda ad alcune persone un po' di asparagi. Si abbina bene con formaggi delicati in stile messicano ed è particolarmente buono con salsa fresca e / o la tua salsa piccante preferita. Prova a servirli con questa salsa di avocado di mais per un soddisfacente pasto vegano.
Questo è più un metodo che una ricetta, quindi aumenta o diminuisci come richiede il numero di persone intorno al tuo tavolo (o riempiendo il tuo cortile).
ingredienti
- 1 a 2 nopales (a persona)
- 1 cucchiaio di olio vegetale (o colza o vinaccioli)
- Sale qb (sale marino pregiato)
I passaggi per farlo
Riscalda una griglia a gas o carbone a fuoco medio-alto (dovresti essere in grado di tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 3-4 secondi prima di estrarla dal fuoco).
Mentre la griglia si riscalda, prepara le nopales. Se sei fortunato, li hai acquistati in un posto dove li ripuliscono per te e rimuovono prima le spine; in caso contrario, potresti voler indossare un paio di guanti. Le loro spine possono essere difficili da vedere, ma ovunque ci sia una protuberanza sulla foglia è probabile che ci sia una spina. Usa un coltellino o un pelapatate per toglierli tutti. Questo è più facile da fare con la posa della foglia sul tagliere. Una volta rimosse tutte le spine, potresti essere tentato di staccare il resto della pelle verde scuro. Resistete a questa tentazione: c'è molto sapore lì! Sciacquare ogni foglia pulita e asciugarla.
Spazzola liberamente ogni olio pulito con olio. Metterli sulla griglia calda e cuocere, indisturbati, fino a quando i segni della griglia si formano su un lato e il nopales appassirà, circa 4 minuti. Girali per cuocere dall'altra parte e lascia riposare fino a quando non si formano i segni della griglia sull'altro lato e la foglia è tenera fino in fondo, circa altri 4 minuti. Suggerimento: evitare di spostarli mentre cuociono se si desidera formare chiari segni di griglia.
Rimuovere le nopales cotte dalla griglia, cospargere di sale e servire calde o calde.
Variazioni Ricetta
- Affetta le nopales grigliate e servi con uno spritz di limone. Acquista le nopales grigliate e mescola con cipolle verdi tritate, aceto di vino rosso e un po 'di olio d'oliva - una specie di insalata - e aggiungi un affresco di queso sbriciolato. capovolgere le nopales, coprire con fagioli e formaggio, coprire la griglia per far sciogliere il formaggio.
Tag ricetta:
- cactus
- pranzo
- messicano
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