L'abete rosso / Marie Iannotti
Potresti avere familiarità con lo sbiancamento in cucina, il che significa rendere le verdure teneri cuocendole brevemente in acqua bollente e quindi arrestando il processo di cottura immergendole in acqua ghiacciata.
Nel giardino, sbollentiamo per fermare il processo di fotosintesi, che mantiene anche le piante tenere e dolci. Per fare questo, dobbiamo coprire una parte o tutta la pianta in modo che non entri la luce solare. Senza la produzione di clorofilla, gli steli e le foglie diventeranno molto pallidi e non svilupperanno il sapore pungente e la consistenza più dura che ti aspetteresti in una pianta matura.
Verdure al Blanch
Il sedano è l'esempio perfetto. Il sedano tenero, succoso e commercialmente coltivato a cui siamo abituati, è sbollentato. Se lo coltivi a casa senza sbollentare, rimarrai sorpreso da quanto più forte è il sapore. Puoi preferire il gusto deciso, ma se stai cercando qualcosa che corrisponda a quello a cui sei abituato, prova a sbollentare.
Altre verdure da provare:
- Asparagi: ecco come ottengono i costosi "asparagi bianchi". Cavolo e cavolfiore: il cavolfiore e il cavolo possono essere sbollentati coprendo le teste con le foglie esterne. Cicoria: l'indivia belga è una cicoria che viene spesso coltivata al chiuso, al buio. Porri: per ottenere le estremità bianche più tenere, la maggior parte dei porri viene sbollentata man mano che cresce. Lattuga: lo sbiancamento consente al verde, che porta la lattuga a mantenere un cuore dolce e tenero. Molte teste si sbiancheranno da sole.
Metodi di sbiancamento
Esistono molti modi intelligenti di sbollentare le verdure. Lascia che la tua creatività e praticità siano la tua guida.
- Terreno di coltura: un modo tradizionale di sbollentare i porri è di coltivare il terreno intorno alle piante mentre crescono. Puoi usare una zappa o una pala e periodicamente tumulare il terreno intorno alla base della pianta. Ad alcuni giardinieri piace iniziare scavando una trincea e lasciando il terreno dalla trincea lungo il lato di essa. Pianta sul fondo della trincea e riempi gradualmente la trincea con il terreno, man mano che i porri crescono. L'unico svantaggio di questo metodo è che i porri si riempiono di terreno sabbioso e hanno bisogno di una buona pulizia, prima di mangiare. Schede: questo è uno dei metodi di sbiancamento più semplici se cresci in file. Avrai bisogno di almeno 2 tavole lunghe 1 x 4. Quando le piante sono alte circa 6-8 pollici, inclini le assi su entrambi i lati delle piante. Le piante saranno ancora in grado di espandersi e crescere, tra le assi. Tieni d'occhio lumache e lumache che amano nascondersi sotto assi umide, in giardino. Vasi e altri contenitori: questo metodo è semplice e veloce se hai solo poche piante da sbollentare. È possibile utilizzare qualsiasi lattina o cartone sufficientemente grande da contenere la pianta delle sue dimensioni mature. Rimuovere la parte superiore e inferiore del contenitore e farlo scivolare sulla pianta mentre è ancora giovane. La pianta crescerà sopra il contenitore, sfogliando e bloccando la luce solare. Crescere nel buio: se stai coltivando piante in casa, puoi semplicemente farle crescere in un'area buia. Questo non è pratico nella maggior parte delle situazioni, ma questo metodo viene spesso utilizzato per scottare indivia e asparagi bianchi.
Non hai nemmeno bisogno di sbollentare le verdure. Non c'è nulla di pericoloso nel mangiare una di queste verdure dopo che sono state esposte alla luce. È solo un'opzione per ottenere un sapore e una consistenza che non si verificherebbero naturalmente in giardino.
