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Puoi conservare gli asparagi esercitando una pressione in casa. Gli asparagi in scatola hanno una consistenza più morbida rispetto alle verdure appena cotte. Ma è eccellente nella purea di zuppa di asparagi o aggiunta a torte salate o frittate.
Il vantaggio di conservare gli asparagi piuttosto che congelare gli asparagi (che preserva meglio la consistenza) è che puoi conservare i vasetti sigillati a temperatura ambiente. Ciò significa che se il potere si spegne, non devi preoccuparti se gli asparagi conservati sono ancora buoni. Inoltre, consente di risparmiare spazio nel congelatore.
Avrai bisogno di pressione per asparagi sfogliati per la sicurezza alimentare in quanto è un alimento a bassa acidità. Ciò crea una temperatura più elevata necessaria per prevenire il rischio di botulismo. Per questo processo, avrai bisogno di barattoli di dimensioni quart, sigilli e anelli per vasi e una bomboletta a pressione.
1. Prepara gli asparagi
Il tuo primo passo è lavare gli asparagi.
Successivamente, tieni una lancia alle estremità e piegala. Si romperà esattamente nel punto in cui lo stelo cambia da duro a tenero. L'estremità di base, senza le foglie simili a squame e la punta appuntita, è la parte dura. Non lo conserverai, ma non buttarlo fuori! Sbucciato, è ancora un ottimo ortaggio e ottimo per preparare la zuppa di asparagi.
Una volta che hai spezzato tutte le lance di asparagi e hai un mucchio di estremità tenere, taglia quanto necessario in modo che nessuno di loro sia più lungo di sei pollici.
2. Caricare i vasetti di inscatolamento
Appoggiare un barattolo di conserve di dimensioni quart pulite sul lato. Far scorrere le lance di asparagi con l'estremità della base larga verso il fondo del barattolo. È più facile allineare le lance se si carica il barattolo lateralmente in questo modo e ciò consente di inserire più asparagi in ciascun barattolo. Continua ad aggiungere le lance fino a quando non riesci a spremerne ancora una volta. Le lance si restringono leggermente durante l'elaborazione e imballandole saldamente assicurano che non galleggino fuori dal liquido di inscatolamento.
Puoi aggiungere un cucchiaino di sale in ciascun barattolo da quart. Si noti che il sale non è un fattore di conservazione qui, ma migliora il gusto del prodotto finale.
3. Aggiungi il liquido inscatolante
Porta l'acqua a ebollizione. Versa l'acqua bollente nei vasetti per coprire gli asparagi. Le lance di asparagi devono essere completamente immerse nell'acqua, ma deve esserci almeno un pollice di spazio tra la superficie del liquido e i bordi dei barattoli. Posizionare i sigilli e gli anelli sui barattoli.
4. I barattoli di asparagi possono essere pressati
È essenziale che la pressione possa gli asparagi. Non puoi sgranocchiare le verdure in un bagno d'acqua bollente senza il rischio di botulismo. Ma con l'inscatolamento della pressione, sei al sicuro.
Elaborare i vasetti a una pressione di 10 libbre per 40 minuti (11 libbre con un contenitore del comparatore). Se si desidera un tempo di elaborazione più breve, è possibile tagliare le lance degli asparagi più brevi e la pressione può farli in pinta anziché in vasetti di quart per soli 30 minuti. Regola la pressione conserviera se vivi ad alta quota.
