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Hai comprato troppo al mercato degli agricoltori? Vai a una pesca u-pick? Hai intenzione di mettere nel congelatore alcune pesche estive perfettamente mature per gustarle in seguito quando il loro sapore di raggi di sole illuminerà una fredda notte d'autunno o una grigia notte d'inverno? Immagina di essere servito appena scongelato fette di pesca congelate sopra un gelato in un appartamento surriscaldato nel pieno dell'inverno di febbraio. È tutta luminosità, calore ed estate. È un argomento eccellente per congelare le pesche.
Processo di congelamento delle pesche
Fortunatamente, congelare le pesche è facile come 1-2-3:
- Preparare le pesche per il congelamento sbucciandole e affettandole. Mentre il peeling non è tecnicamente necessario, il tuo sé futuro ti ringrazierà di cuore per aver avuto la lungimiranza di sbucciare le pesche ora. Essere in grado di far scoppiare le pesche direttamente dal congelatore in frullati o torte o sul gelato è parte dell'argomento per congelarli in primo luogo. Posizionare le fette di pesca sbucciate in un singolo strato su una teglia. Se vuoi minimizzare la pulizia, vai avanti e allinea prima la teglia con carta pergamena o carta oleata. La chiave è mantenere le pesche in un singolo strato. Meno toccano, meglio è. Ciò consentirà al freddo del congelatore di lavorare il più rapidamente possibile e uniformemente su tutte le fette di pesca. Più velocemente si congelano, migliore sarà la consistenza finale delle pesche. Inoltre, si congeleranno individualmente e non in un gruppo, rendendoli più facili da usare alla fine. Metti la teglia in un congelatore fino a quando le pesche non vengono congelate. Questo richiederà almeno quattro ore e fino a una notte, a seconda del congelatore. I congelatori autonomi o profondi funzioneranno più velocemente, i congelatori sopra il frigorifero impiegheranno un po 'più di tempo.Trasferire le fette di pesca congelate in un sacchetto di plastica risigillabile e sigillare. Espellere quanta più aria possibile (se si desidera diventare seri, sigillare completamente il sacchetto tranne lo spazio per una cannuccia, inserire una cannuccia ed aspirare quanta più aria possibile prima di sigillare completamente il sacco); rimetti le pesche nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarle. Se hai una sigillatrice sottovuoto, sarebbe un ottimo momento per usarla.
Le pesche congelate manterranno fino a 6 mesi in una combinazione frigorifero-congelatore e fino a 12 mesi in un congelatore autonomo.
Come usare le pesche surgelate
Usa pesche surgelate in prodotti da forno o frullati per aggiungere dolcezza aspra una volta che la stagione delle pesche, per quanto favolosa, sia solo un ricordo. Non è necessario scongelarli prima, basta usarli così come sono. Le pesche congelate, infatti, agiranno come addensanti proprio come fa il ghiaccio in un frullato. In torte e altri prodotti da forno, si cuoceranno semplicemente più spessi e più dolci di quelli freschi.
Mancia
- Se hai solo alcune pesche, vedi Come affettare le pesche per un modo semplice di affettare, quindi sbucciare le pesche; se stai lavorando con 4 o più pesche, potresti voler andare con peeling e affettatura come mostrato in Come sbucciare le pesche intere.
