Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Totale: 2 ore 55 minuti
- Preparazione: 2 ore e 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 1 fugazza (10 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 164 | calorie |
| 12g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 5g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 fugazza (10 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 164 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 12 g | 15% |
| Grassi saturi 4g | 18% |
| Colesterolo 14mg | 5% |
| Sodio 742mg | 32% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 5g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La parola fugazza è una derivazione argentina della parola focaccia, grazie alla significativa influenza italiana sulla cucina argentina. Ma come il suo nome, la fugazza è un piatto unicamente argentino. La fugazza è una specie di pizza, anche se manca una salsa a base di pomodoro e ha una crosta più spessa e ariosa. È sempre condito con un mucchio di cipolle dolci, e talvolta anche con mozzarella, e cotto in una padella per pizza profonda o padella in ghisa.
Fugazza non deve essere confuso con la sua cugina fugazzeta, che è una pizza ripiena che viene riempita con formaggio e condita con le stesse cipolle.
Fugazza è un ottimo antipasto o piatto principale. Naturalmente puoi aggiungere altri condimenti: olive, erbe, prosciutto, ecc. Le cipolle in genere non sono precotte in Argentina, ma mi piace aggiungere la fugazza con cipolle caramellate.
ingredienti
- 2 2/3 tazze di farina per pane
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 2 cucchiaini di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza di acqua calda
- 1 grande cipolla bianca
- 2-3 cucchiaini di origano essiccato
- 1/4 tazza di parmigiano (grattugiato)
- Opzionale: 5 once. mozzarella (tagliata a fettine sottili)
I passaggi per farlo
Metti l'acqua calda (da 100 a 105 F) in una piccola ciotola. Mescola 1 cucchiaino di zucchero nell'acqua e cospargi il lievito sull'acqua. Mettere da parte per 5 a 10 minuti, fino a quando la miscela diventa frizzante.
Metti la farina, l'olio d'oliva e il sale nella ciotola di un mixer in piedi e mescola brevemente usando il gancio per impastare. Aggiungi la miscela lievito / acqua e inizia a impastare. Il composto dovrebbe unirsi come un impasto morbido ed elastico, staccandosi dai lati della ciotola. Aggiungi un po 'più di farina se la miscela è troppo bagnata e aggiungi un po' più di acqua se la miscela sembra secca, friabile o troppo soda. Impastare da 5 a 10 minuti, fino a quando l'impasto è liscio, morbido ed elastico.
Oliare una ciotola con olio d'oliva e mettere l'impasto nella ciotola. Coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare l'impasto fino a raddoppiare le dimensioni.
Mentre l'impasto aumenta, sbucciate e affettate la cipolla in strisce molto sottili. Mettili in una ciotola di acqua salata fredda e immergili per 30 minuti. Scolare bene le cipolle e asciugarle con salviette di carta.
Una volta che è salito, colpisci l'impasto e forma una palla liscia. Versare 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella per pizza da 14 pollici con lati da 1 pollice. Posizionare la palla di pasta al centro della padella e appiattirla delicatamente con le dita. Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
Continua ad appiattire l'impasto nella padella, appiattendolo e spingendolo verso i lati della padella, lasciandolo rilassare in mezzo fino a quando l'impasto copre il fondo della padella.
Preriscalda il forno a 450 F. Cospargi le cipolle sopra l'impasto. Cospargere un cucchiaio di olio d'oliva sulle cipolle e cospargere con l'origano essiccato.
Metti la fugazza nel forno. Cuocere per 15 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati. Se lo si desidera, rimuovere la fugazza dal forno e coprire con fette sottili di mozzarella e cospargere con parmigiano grattugiato. Ritorna al forno e inforna fino a quando la fugazza è marrone dorato e croccante attorno ai bordi. Cipolle marroni sotto la griglia per gli ultimi 3 minuti di cottura, se lo si desidera.
Togliere dal forno e tagliare a fette per servire.
Tag ricetta:
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