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Il tè Kombucha è una bevanda fermentata leggermente alcolica. Di solito è zuccherato ed è solitamente un po 'effervescente o frizzante. Kombucha è diventato molto popolare, non solo per il suo gusto ma anche per i suoi potenziali benefici per la salute. Molte persone hanno iniziato a preparare il proprio kombucha a casa.
Perché Kombucha prodotta in casa potrebbe non essere gassata
Se hai già imparato l'arte di produrre il kombucha in un contenitore di vetro, potresti chiederti perché il tuo kombucha non è frizzante e frizzante come il tipo che acquisti nel negozio. Questo perché devi fermentare il kombucha secondario in una bottiglia sigillata o forzare il carbonato con anidride carbonica in bottiglia, per renderlo frizzante.
La fermentazione secondaria è anche un ottimo momento per aggiungere aromi ai tuoi kombucha, come mirtilli o zenzero. Sentiti libero di sperimentare, purché segua alcune semplici regole, per vedere cosa è buono per te.
Come fermentare secondario Kombucha
Per completare una fermentazione secondaria del tuo kombucha, attingi il liquido kombucha che è stato preparato con il tuo scoby (la cultura kombucha). Invece di berlo subito, versalo in una bottiglia con un tappo apribile o applica i tuoi tappi per pulire le bottiglie di birra (come se stessi producendo birra). Lascia un po 'di spazio aereo in alto, ma non troppo.
Una volta imbottigliato, lasciare che il kombucha rimanga a temperatura ambiente per 24-72 ore o più, a seconda del kombucha e della temperatura ambiente. Prova una bottiglia per le vertigini. Quando le vertigini, le acidità e il gusto sono di tuo gradimento, è sufficiente refrigerare la birra.
Tieni presente che la refrigerazione rallenterà la fermentazione, ma si verificherà comunque, quindi se bevi il tuo kombucha per mesi anziché giorni o settimane, assicurati di rilasciare la pressione e l'eccesso di carbonatazione ogni poche settimane e renditi conto che continuerà a consumare zucchero e crescono pungenti, anche aceto, nel tempo.
Potresti avere una piccola, sottile scobia che cresce sulla superficie superiore del kombucha nella bottiglia. Se questo ti disturba, versa il kombucha attraverso un filtro a rete prima di bere.
Aggiunta di aroma di zenzero
La fermentazione secondaria è un'occasione perfetta per aggiungere un altro sapore alla bevanda e lo zenzero completa molto bene il kombucha. Tritare lo zenzero fresco in pezzi di dimensioni di un fiammifero e rilasciarne un po 'in ogni bottiglia prima di iniziare la fermentazione secondaria. Puoi anche preparare lo zenzero e l'acqua tritati in un "succo di zenzero" che aggiungi alla bottiglia con un po 'di succo di frutta o un po' di zucchero. Il succo di limone è una bella aggiunta per un sapore di limone e zenzero.
Aggiunta di aroma di frutta
La frutta aggiunge anche deliziosi sapori al kombucha. Puoi aggiungere succo di frutta, appena fatto o acquistato in bottiglie presso il negozio, o concentrato di succo di frutta, che aggiungerà più sapore e meno dolcezza. Aggiungi 2-3 once di succo per ogni litro di kombucha. Il mirtillo rosso-agrume-zenzero è una deliziosa combinazione che promuove la salute invernale e il sambuco è anche medicinale e gustoso.
Quando si tratta di frutta fresca, mirtilli e lamponi funzionano bene; lascia cadere una manciata nella bottiglia una ad una. (Puoi filtrare la frutta e scartarla prima di metterla in frigo.) Evita i frutti più mushier come banane e fragole. Se usi frutta congelata, non è necessario scongelarla in anticipo: basta versare il frutto nella bottiglia e lasciarlo scongelare naturalmente. Se lo desideri, puoi anche aggiungere frutta intera e succo di frutta.
