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Le etichette dei vini tedeschi del Riesling sono famose per essere ingombranti da decifrare e possono intimidire i consumatori perché spesso contengono grandi parole, con un sacco di linguaggio confuso di classificazione. Tuttavia, se impiegherai solo pochi istanti ad imparare le parole chiave da cercare e alcune importanti regioni del Riesling, declassificherai le etichette del Riesling in pochissimo tempo.
La classificazione della qualità del Riesling inizia con il vino da tavola base, Tafelwein e procede con una designazione di livello cinque di Qualitätsweine it Prädikat (QmP), tradotta in "vino di qualità con caratteristiche". Questa è la classificazione di qualità dell'etichetta del vino in evidenza sopra. A questa classificazione di qualità di livello cinque, il sistema di classificazione della "maturità" interviene per designare ulteriormente chi è chi nel mondo del Riesling tedesco.
Il sistema di classificazione della maturità comunica quando l'uva è stata raccolta, quindi è un indicatore dei livelli iniziali di zucchero dell'uva, non dei livelli di zucchero residuo in bottiglia finali. I vini in ordine crescente di maturità sono i seguenti:
Kabinett
Questa è la classificazione del Riesling ottenuta dalle uve meno mature, producendo lo stile più leggero del vino Riesling. Tendono ad avere livelli di alcol più bassi (tra l'8 e il 10%) e sono spesso realizzati in uno stile asciutto. Come vino Riesling, questa è un'opzione fantastica per l'abbinamento con una vasta gamma di alimenti. Considera di abbinare un Kabinett secco con sushi, crostacei, formaggio di capra o cibo tailandese.
Spätlese
Tradotto letteralmente come "raccolta in ritardo", si riferisce alle uve Riesling che vengono raccolte in ritardo durante la stagione del raccolto. Questo Riesling ha in genere un corpo medio e aumenta l'intensità del sapore, grazie ai suoi giorni extra di sole. Questa classificazione Riesling può essere fatta in uno stile secco o dolce. Considera di abbinare la forma più asciutta con salse cremose, ricchi piatti a base di pollame o di maiale o granchio; mantieni la versione più dolce di Riesling per servire con piatti asiatici o messicani - qualcosa con un po 'di spezie.
Auslese
Tradotto come "raccolto fuori", designa l'uva matura raccolta da uno specifico grappolo di bacche. Questo Riesling può anche essere realizzato in una versione secca o dolce. Questa è la prima gamma Riesling che può mostrare il vero stato del vino da dessert. Tuttavia, molti vini Auslese sono realizzati nello stile secco e costituiscono un elegante partner di abbinamento per piatti più sostanziosi.
Beerenauslese (BA in breve)
Questo Riesling è trasformato in lussuosi vini da dessert che sono ricercati per la loro compatibilità con una miriade di opzioni di dessert ma in particolare dessert a base di pesca, delizie al caramello e persino foie gras.
Trockenbeerenauslese (abbreviato in TBA)
Tradotto come "raccolta selettiva di bacche secche" designa un raccolto tardivo, la raccolta Botrytis, dove le bacche hanno iniziato a avvizzirsi sulla vite, concentrando gli zuccheri). Questi vini Trockenbeerenauslese sono i vini da dessert ultra-concentrati, simili al nettare, che possono pretendere un bel prezzo. Provali con formaggio blu, torta di mele, dessert ripieni di frutta e dolci in genere.
Eiswein
Questi sono i famosi vini da dessert che vengono raccolti da uve altamente concentrate che si sono effettivamente congelate sulla vite e vengono quindi pressate per produrre un vino da dessert ricco e dal sapore basso e ricco.
Ci sono anche indicatori di zucchero residuo da tenere presente: se il vino è secco, viene etichettato come Trocken (secco); Halbtrocken (tedesco per "semi-secco", che significa "off-secco") e tieni presente che i Riesling più dolci possono essere realizzati in stile Kabinett, Spatlese, Auslese o Beernauslese (BA) e Trockenbeerenauslese (TBA), dipende solo da equilibrio tra acidità, zucchero, pH e alcool.
