Illustrazione: Catherine Song. © The Spruce, 2018
Il mix agrodolce prende alcuni nomi, tra cui mix acido e mix bar, a volte è anche semplicemente chiamato un limone o un lime. È un ingrediente per bevande popolare che dovrebbe essere presente in ogni bar. Ne avrai bisogno per una serie di ricette di cocktail, tra cui molti margarita e altre bevande tropicali o acide. Può anche essere un comodo sostituto di altri ingredienti in ancora più bevande.
La grande notizia è che il mix acido è incredibilmente facile da fare da zero. Ciò consente di risparmiare denaro e di aiutarti a creare bevande dal gusto migliore e più fresco.
Mix acido fatto in casa
In sostanza, la miscela acida è un semplice sciroppo aromatizzato con un agrume acido. È spesso una combinazione di succhi di limone e lime, anche se può essere fatta con entrambi. È un'ottima scorciatoia per aggiungere un elemento agrodolce alle tue bevande usando un solo ingrediente.
Anche la miscela acida tende ad essere un po 'più sottile del normale sciroppo. Sebbene sia possibile regolare la ricetta, in genere viene prodotta con un rapporto 3: 1 tra liquido (acqua e succo) e zucchero. Questo crea naturalmente uno sciroppo di corridore.
Mentre puoi acquistare miscele acide in quasi tutti i negozi di liquori, le opzioni disponibili di solito lasciano molto a desiderare. La maggior parte sono troppo dolci o troppo acidi ed è molto comune trovarli con aromi e dolcificanti artificiali. Come in quasi tutti i mixer per bevande, il fresco è il migliore e scoprirai che un mix acido fatto in casa produce cocktail dal sapore migliore.
Fare il tuo mix aspro è anche conveniente. Puoi fare quanto basta o quanto basta e gli ingredienti grezzi sono economici. Generalmente, un lotto di acido fresco costa meno di $ 2 da realizzare e non richiede più di 20 minuti del tuo tempo. Davvero, non c'è motivo di evitare di imparare questa semplice ricetta!
Guarda ora: due semplici modi per preparare un mix acido
Ricetta Mix Agrodolce
Ci sono alcuni modi per preparare una miscela fresca e acida e iniziano tutti con uno sciroppo semplice, che non è altro che zucchero e acqua. Queste ricette sono facili e possono essere adattate per soddisfare i tuoi gusti personali o le bevande che stai preparando al momento. Puoi anche raddoppiare o triplicare le ricette per creare un batch più grande secondo necessità.
Metodo 1: preparare lo sciroppo semplice combinando 1 tazza di zucchero con 1 tazza di acqua in una casseruola a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco e mescolare in 1 tazza ogni succo di lime fresco e succo di limone fresco. Lasciare raffreddare prima di imbottigliare e conservare in frigorifero.
Metodo 2: Combina 1 tazza di zucchero e 1 tazza di acqua in uno shaker o una bottiglia con un sigillo stretto. Agitare fino allo scioglimento dello zucchero (ciò richiederà tempo e fatica), creando un semplice sciroppo. Aggiungere 1 tazza di succo di limone e lime, bottiglia e conservare in frigorifero.
Metodo 3: Combina una parte di sciroppo semplice pre-preparato con una parte di succo di limone o lime (o parti uguali dei due frutti).
Quest'ultimo metodo è ottimo per una miscela acida dell'ultimo minuto se hai già lo sciroppo in magazzino. È anche utile se stai preparando una grande quantità di sciroppo semplice e vuoi dividerlo per creare contemporaneamente una miscela acida.
Indipendentemente dal metodo scelto, è possibile regolare il rapporto succo di limone e lime per adattarlo al proprio gusto specifico. Puoi anche farlo con succo di limone o lime esclusivamente usando 2 tazze (o parti) di entrambi i succhi. Ad esempio, potresti voler utilizzare una miscela acida al lime in una margarita al lime congelata per migliorare il sapore di quel frutto. Allo stesso modo, la ricetta del panino al miele richiede specificamente "acido fresco al limone".
Aggiungi le uova
Molti cocktail classici richiedono albumi perché danno alla bevanda finita una consistenza succulenta e spumosa quando agitata. Se stai preparando alcuni tipi di bevande specifiche, come il whisky sour, puoi aggiungere l'albume direttamente nel tuo mix acido. In questo caso, dovresti semplicemente scuotere il tuo whisky preferito con il tuo acido personalizzato, rendendo la bevanda ancora più veloce da mescolare di quanto non sia già.
Se desideri aggiungere albumi al tuo mix acido, assicurati che le uova siano fresche come prima. C'è un semplice test dell'acqua che puoi usare per assicurarti di non bere uova troppo vecchie.
Per preparare questa miscela acida, aggiungi semplicemente un albume per ogni 2 tazze di miscela acida. Fallo dopo che la miscela acida si è completamente raffreddata e assicurati di refrigerarla ogni volta che non mescoli bevande. L'uovo ridurrà significativamente la durata di conservazione dello sciroppo e sarebbe meglio che due lo usassero entro un giorno o due.
Usando la miscela acida nelle bevande
Una volta che hai un mix aspro, ci sono molti modi divertenti per incorporarlo nei tuoi drink, sia a spillo che non alcolici. Dopo aver assaggiato la differenza di un fresco acido, troverai infinite possibilità per metterlo a frutto.
Usalo in qualsiasi ricetta di cocktail che richiede un mix aspro. Ci sono innumerevoli ricette disponibili e potresti iniziare con vecchi preferiti come il tè freddo di Long Island e l'acido di albicocca. Inoltre, un limone acido fresco è essenziale per il famoso cocktail della funivia e un acido aspro standard si trova in molte ricette di margarita, tra cui la super divertente margarita di orso gommoso.
La miscela acida può essere utilizzata per regolare il sapore di qualsiasi bevanda quando si desidera aggiungere elementi agrodolci per dargli una scintilla. Ad esempio, una spruzzata di acido rende un gin tonic più vivace e lo addolcisce leggermente.
Il mix acido può anche essere usato come scorciatoia nei cocktail che richiedono sciroppo semplice e succhi di limone o lime separatamente. Lo troverai utile per molti dei classici cocktail che sono stati sviluppati prima che il mix acido fosse ampiamente usato nel bar.
Ad esempio, puoi sostituire lo sciroppo e il succo di limone del famoso Tom Collins con una singola dose di miscela acida. Il New Orleans Fizz è un altro ottimo esempio perché la ricetta utilizza sia succhi di limone che di lime con sciroppo. Se si esegue questa sostituzione, potrebbe essere necessario utilizzare una miscela più o meno acida di quella richiesta dalla ricetta per ottenere un cocktail equilibrato.
Fintanto che hai una miscela acida nel frigorifero, puoi versare la soda di club su un'oncia o giù di lì per creare la soda al limone-lime più fresca che rivaleggia con 7-Up o Sprite. Allo stesso modo, la miscela acida è essenzialmente un concentrato per la limonata fatta in casa e tutto ciò che devi fare è aggiungere acqua.
Variazione
- Mentre il limone e il lime sono gli agrumi standard utilizzati in un acido, qualsiasi succo di agrumi funzionerà. Prendi in considerazione l'idea di preparare un pompelmo aspro o un arancio acido per aggiungere un tocco in più alle tue bevande. Puoi anche divertirti con gli agrumi meno comuni, come arance rosse, lime, pomelos e mandarini.
Suggerimenti
- La miscela acida fatta in casa deve essere imbottigliata in un contenitore ben sigillato e conservata in frigorifero. Avrà una durata di 2 o 3 settimane. Il miglior mix acido utilizza succo di agrumi fresco. Questo aggiunge al gusto naturale e molti succhi di lime e limone sono già dolcificati. Se ne usi uno, potresti voler ridurre leggermente lo zucchero.
