L'abete rosso
- Totale: 80 minuti
- Prep: 60 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 15 involucri (15 porzioni)
Gli involtini cinesi di uova, noti anche come involtini primavera (春卷), sono uno snack e un antipasto popolari non solo in Cina e Taiwan, ma in tutto il mondo.
Involtini di uova / involtini primavera sono disponibili in diverse dimensioni e una varietà di ripieni come carne e frutti di mare, ma ci sono anche versioni vegetariane. Ad esempio, ai cinesi e ai taiwanesi piacciono i loro panini piuttosto piccoli ma se ordini un panino con uova in un ristorante cinese negli Stati Uniti, saranno molto più grandi.
Questa ricetta è per un involucro cotto che può essere usato come una crêpe francese. Vedere la variazione seguente per gli involucri crudi che vengono stesi come impasti per torte e poi riempiti e cotti.
ingredienti
- Versione con involucro cotto:
- 7 once / 200 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 7, 6 once / 225 millilitri d'acqua
- 1 uovo grande
- Versione wrapper non cotta:
- 2 tazze / 225 grammi di farina per tutti gli usi
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 di tazza di acqua (ghiaccio freddo; più 1/4 di più, se necessario)
I passaggi per farlo
Versione Wrapper Cotta
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una grande ciotola, sbatti insieme farina, sale, acqua e uovo fino a quando il composto non sembra una pastella di pancake e non ci sono grumi.
L'abete rosso
Riscalda una padella da 12 pollici a fuoco basso. Agitare un po 'di olio da cucina o ricoprire con spray da cucina.
L'abete rosso
Versa 1/2 mestolo del composto nella padella e ruotalo rapidamente per distribuire l'impasto su tutto il fondo della padella come se stessi preparando delle crêpes francesi.
L'abete rosso
Lasciare cuocere fino a quando leggermente marrone sulla parte inferiore, quindi allentare il bordo dell'involucro del rotolo di primavera con una spatola e capovolgere rapidamente.
L'abete rosso
Cuocere il secondo lato per 3-4 secondi.
L'abete rosso
Rimuovere dalla padella su un pezzo di carta pergamena o carta cerata e ripetere con la pastella rimanente, mescolando i pancake uno sopra l'altro mentre sono fatti.
L'abete rosso
Conservare gli involucri in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero o congelare.
L'abete rosso
Godere!
Variazione wrapper non cotta
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In questa versione, mescolare insieme 2 tazze (225 g) di farina per tutti gli usi, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di acqua ghiacciata.
L'abete rosso
Aggiungi fino a 1/4 di tazza di acqua ghiacciata, se necessario, per ottenere un impasto appiccicoso.
L'abete rosso
Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a circa 5 minuti o fino a quando liscio ed elastico.
L'abete rosso
Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, quindi impastarlo brevemente.
L'abete rosso
Tagliare la pallina per impasto a metà e avvolgere una pallina di impasto in plastica.
L'abete rosso
Girare l'altra metà su una superficie leggermente infarinata e stendere delicatamente. Ritagliare quadrati di 3 1/2 pollici.
L'abete rosso
Se necessario, ritira gli scarti e ripeti con la palla di pasta rimanente.
L'abete rosso
Impilare gli involucri spolverando leggermente con amido di mais tra loro per evitare che si attacchino.
L'abete rosso
Utilizzare immediatamente o congelare fino al momento dell'uso.
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Gli involtini di uova sono uno dei piatti serviti al Manchu Han Imperial Feast. Tradizionalmente, i taiwanesi servono involtini primavera durante il nuovo anno e alle feste dello staff di primavera (Weiya 尾牙) nelle aziende per cui lavorano per celebrare l'inizio del nuovo anno Gli involucri di questa ricetta possono anche essere usati per fare popiah (潤 餅), un involtino primavera malese, in cui un involucro di involtino primavera cotto viene arrotolato attorno a otturazioni cotte e mangiato così com'è senza friggerlo in profondità.
Tag ricetta:
- Antipasto cinese
- aperitivo
- Cinese
- nuovi anni
