The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totale: 20 minuti
- Prep: 0 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 3 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 534 | calorie |
| 34g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 15g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 534 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 34 g | 43% |
| Grassi saturi 20g | 99% |
| Colesterolo 35mg | 12% |
| Sodio 151mg | 7% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 6g | 22% |
| Proteine 15g | |
| Calcio 409mg | 31% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'autentico caliente messicano al cioccolato è confortante, come dovrebbe essere la cioccolata calda, ma è anche inaspettatamente rinfrescante. L'ingrediente principale è meno intenso del cioccolato fondente spesso usato in altre versioni di questa bevanda e la cannella è a dir poco stimolante.
In Messico, la cioccolata calda viene spesso preparata con compresse di cioccolato rustico de mesa, "cioccolato da tavola", che può essere facilmente reperito negli Stati Uniti nei negozi di alimentari messicani e persino nei grandi supermercati. I due marchi più comuni sono Ibarra (prodotto da un'azienda a Jalisco, in Messico) e Abuelita (un prodotto Nestle). Queste compresse contengono ovviamente pasta di cacao, ma anche zucchero e cannella.
Le persone in Messico spesso prendono questa bevanda confortante per la colazione o una cena tarda in qualsiasi giorno della settimana, così come a Natale (come le celebrazioni di Posadas) e per occasioni speciali come il Giorno dei Morti. Viene spesso servito con delizioso pane dolce o pane bianco di base (come i bolilli), che viene immerso nel liquido caldo.
ingredienti
- 2 compresse da 3 once di cioccolato messicano da tavola
- 4 tazze di latte
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Le compresse di cioccolato de mesa sono generalmente divise in 6-8 spicchi. Posiziona ogni compressa su un tagliere e tagliala con un coltello affilato per dividere il pezzo nei cunei. Non preoccuparti se non tagliano perfettamente: dissolverai il cioccolato.
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Metti il latte in una casseruola a fuoco medio.
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Una volta che le prime piccole bolle iniziano a comparire nel latte, aggiungi le fette di cioccolato e continua a riscaldare, mescolando lentamente ma costantemente, fino a quando il cioccolato si è sciolto. Non far bollire il latte; se sembra che inizi a bollire, togli la padella dal fuoco per alcuni minuti, continua a mescolare, quindi abbassa leggermente il bruciatore e riporta la padella al fuoco.
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Bevi la tua cioccolata calda così com'è, o mettila in un frullatore, metà della quantità alla volta e mescola accuratamente il composto fino a raggiungere il grado desiderato di schiumosità.
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Versa la tua cioccolata calda in tazze di argilla rustica per servire.
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Godere!
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Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- Si noti che indipendentemente da quanto bene si mescolano latte e cioccolato, alcuni solidi si depositano all'interno della tazza mentre si beve la bevanda; questo ha a che fare con la natura degli ingredienti, ed è normale. Per questo motivo, è una buona idea fornire un bastoncino di cannella o un cucchiaino da tè in ogni porzione in modo che ogni bevitore possa mescolare la bevanda a proprio piacimento. In Messico, una buona tazza di cioccolata calda ha un delizioso espuma o schiuma, sulla cima. Tradizionalmente, questo viene creato con un molinillo . Spesso sono realizzati magnificamente e sono tanto decorativi quanto utili. Il molinillo viene inserito nella cioccolata calda, mentre il liquido è ancora nella padella o dopo che è già stato versato in una tazza. La cuoca quindi prende la maniglia dell'utensile tra i palmi delle mani e fa girare il molinillo rapidamente avanti e indietro nel liquido fino a ottenere la quantità desiderata di schiuma. Possono essere necessari diversi minuti per creare molta schiuma; la pazienza e la persistenza sono fondamentali. Se non si dispone di un molinillo ufficiale, provare la stessa tecnica con una frusta a filo o utilizzare un miscelatore elettrico portatile o un frullatore ad immersione. Se preferisci un metodo autentico anche più antico del molinillo, prova a versare la bevanda avanti e indietro tra due ciotole o brocche fino a quando non si forma l' espuma. Sebbene Abuelita e Ibarra siano le onnipresenti marche commerciali di cioccolato de mesa, sono tutt'altro che le uniche in esistenza. Se hai accesso ad altre marche e / o prodotti artigianali al cioccolato, approfittane sicuramente. Prova diversi tipi di cioccolato per diverse occasioni o accontentati di uno solo dei preferiti. Ti senti avventuroso? Potresti anche voler creare la tua miscela di cioccolato, zucchero e cannella.
Variazioni Ricetta
- Certo, puoi sempre aggiungere marshmallow, ma perché non fare qualcosa di nuovo? Considera di cambiare la tua tazza di comfort preparando la tua cioccolata calda con acqua, invece del latte. È così che hanno fatto i messicani preispanici, poiché non avevano mucche e quindi non avevano accesso ai prodotti lattiero-caseari. Il caliente al cioccolato fatto con acqua avrà sicuramente un sapore di cacao più pronunciato. (Oppure prova metà latte metà acqua.) Se preferisci una bevanda ancora più dolce, sperimenta diversi agenti dolcificanti. Lo zucchero bianco va bene, ma un po 'di zucchero di canna, piloncillo o persino miele aggiungeranno più livelli di interesse. Si scopre che la vaniglia è messicana tanto quanto il cacao, quindi sarai ancora autentico se aggiungi una piccola quantità di estratto di vaniglia messicana di buona qualità al tuo lotto di cioccolato. Inizia con solo due gocce, quindi assapora fino a raggiungere il grado desiderato di aroma di vaniglia. Puoi anche aromatizzarlo con un pizzico di chiodi di garofano, noce moscata o pimento nella tua cioccolata calda, in aggiunta alla cannella o al posto di esso. Oppure, rendi il tuo cioccolato un po 'più "caldo" includendo un po' di peperoncino in polvere nel mix - non peperoncino in polvere, che contiene cumino e altri sapori in esso - ma un ancho macinato di buona qualità, un chipotle o altro pepe secco. Usane solo un po ', poiché non stai cercando di creare una miscela accattivante ma piuttosto aggiungi un affascinante elemento aggiuntivo a un profilo aromatico già complesso. Goditi la consapevolezza che anche gli antichi messicani intrecciavano il loro cioccolato con il Cile.
Tag ricetta:
- cioccolato
- Cioccolata calda messicana
- dolce
- messicano
