L'abete rosso
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 73 | calorie |
| 2g | Grasso |
| 9g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 73 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 2g | 3% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 26mg | 9% |
| Sodio 260mg | 11% |
| Carboidrati totali 9g | 3% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando friggi qualcosa, che si tratti di anelli di cipolla fatti in casa o di pesce o addirittura di pollo, aiuta a rivestirlo in una sorta di impanatura o pastella, perché aiuta a trattenere parte dell'umidità del cibo mentre forma un esterno croccante e marrone dorato. Quando un amido come il pane o la pastella diventa marrone dorato, significa che gli zuccheri si sono caramellati, formando nuovi composti aromatici. In breve, il marrone dorato significa delizioso.
Puoi scegliere un impanatura o una pastella e la scelta giusta dipende davvero dal fatto che desideri un rivestimento più consistente (ad esempio croccante) o più leggero e croccante. Per i croccanti vai con un'impanatura, e per leggero e croccante, hai bisogno di una pastella.
Esistono diversi modi per ottenere una pastella leggera e croccante e tutto ciò comporta la creazione di bolle. Mentre cucina, l'acqua nel cibo produce vapore, che a sua volta può produrre bolle e ad alcune persone piace aggiungere un po 'di lievito alla pastella.
D'altra parte, le bolle possono anche provenire dal liquido e puoi usare acqua seltzer, che è frizzante, ma non molto saporita. Da qui la birra. Vivo nel nord-ovest del Pacifico, il che significa che uso l'IPA, che dopo è ciò che fuoriesce dai nostri rubinetti al posto dell'acqua. Sei libero di usare qualsiasi pilsner, lager, birra o birra scura che si adatta alla tua fantasia.
Un altro trucco è usare la farina per torte, che è più bassa nel glutine e quindi produce un rivestimento più leggero della farina per tutti gli usi. Parlo dell'importanza di non sovraccaricare i glutei quando si preparano prodotti come pancake e muffin, dove si desidera che il prodotto finale sia morbido e tenero. E si scopre che la pastella di birra non è diversa.
Pertanto, è fondamentale mescolare la farina nella miscela di uova e birra fino a quando non viene a malapena incorporata. Lo vuoi sciolto e grumoso, proprio come… beh, comunque, è quello che vuoi. E assicurati di usare la birra FREDDA, perché il freddo aiuta a inibire lo sviluppo del glutine.
Infine, vorrai avere tutto ciò che sta andando nella pastella pronto per l'uso, perché una volta che mescoli la pastella, devi usarla subito, in modo che la farina non assorba troppo liquido, e anche per massimizzare la frizzantezza della birra.
Per ottenere i migliori risultati, trascina l'oggetto che stai per friggere leggermente nella farina prima di immergerlo nella pastella. La pastella si attaccherà meglio all'oggetto in questo modo.
La ricetta seguente coprirà da 1 a 2 chili di cipolle.
ingredienti
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 tazza di birra fredda
- 130 grammi di farina per dolci (circa 1 tazza, più un extra per il dragaggio)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di paprika
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Unisci l'uovo e la birra in una ciotola capiente.
L'abete rosso
In una ciotola separata, unisci la farina, il sale e la paprika.
L'abete rosso
Aggiungi la farina al composto di birra e colpisci delicatamente con una forchetta fino a quando non avrai una pastella sciolta e morbida con un sacco di grumi. Non mescolare, frullare o mescolare!
L'abete rosso
Una volta che la pastella è insieme, dragare e immergere subito gli oggetti e aggiungerli all'olio caldo.
L'abete rosso
Servire caldo e buon divertimento!
Mancia
- Se sei nuovo a friggere i cibi o stai semplicemente tornando all'oscillazione di questa tecnica divertente, assicurati di rispolverare su come friggere i cibi in modo efficace e sicuro.
Tag ricetta:
- pasta fritta
- pastella di birra
- americano
- cena di famiglia
