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Il prezzemolo congelato è un ottimo modo per preservare il raccolto spesso abbondante che si può ottenere da questa erba biennale. Fortunatamente, è anche molto facile congelare il prezzemolo e sfruttare il suo sapore meravigliosamente a base di erbe e terroso da usare una volta completato il raccolto. Nota che nessuno di questi metodi salverà la consistenza distintiva delle foglie di prezzemolo, quindi riempi le insalate di prezzemolo come i tabouli o usa le foglie intere come contorno su zuppe o stufati mentre hai ancora le cose fresche a portata di mano.
Indipendentemente dal metodo utilizzato, ti consigliamo di iniziare con prezzemolo estremamente pulito e asciutto, poiché l'acqua sulle foglie creerà cristalli di ghiaccio dannosi. Sciacquare il prezzemolo con acqua fredda e asciugare con un panno, o anche far girare gli steli in una centrifuga prima di congelarlo.
Informazioni sul prezzemolo e su come utilizzarlo, acquistarlo e conservarloCongela il prezzemolo in una borsa
Doppio sacchetto di prezzemolo, spingendo più aria possibile dai sacchetti e inserendolo nel congelatore. Puoi semplicemente inserire interi gambi nelle borse; non è ancora necessario togliere le foglie.
Quando sei pronto per usare il prezzemolo, togli le foglie quando vuoi usarle. Anche se questi sono ancora congelati sotto forma di foglie, il prezzemolo congelato è meglio usato in cose in cui il suo aspetto non è di fondamentale importanza; vale a dire, funziona meglio nei piatti, come fare la gremolata o la salsa gribiche o il lancio con purè di patate, piuttosto che essere usato come contorno.
Congelare il prezzemolo a cubetti
Fai roteare le foglie di prezzemolo (raccolte dagli steli) in un frullatore o robot da cucina con abbastanza acqua o olio d'oliva per fare una purea densa (usa una spatola per raschiare i lati secondo necessità per fare una purea uniforme). Congelalo in piccoli contenitori coperti o in un vassoio per cubetti di ghiaccio pulito. Una volta congelato, trasferisci i cubetti di prezzemolo in un sacchetto di plastica sigillabile per la conservazione a lungo termine.
Quando sei pronto per usare il prezzemolo, versa un cubetto di prezzemolo direttamente in zuppe o stufati per un'esplosione di erbacea fresca mentre l'umore ti colpisce. Prova a mescolarlo nella zuppa di lenticchie o nello stufato di carciofi di pollo per un tocco di completamento del piatto. Lasciate riposare in un piatto e scongelate, quindi utilizzate come contorno o cospargete su pollo arrosto o pesce alla griglia. Funziona bene anche da aggiungere al brodo se stai preparando le cozze al vapore.
Prezzemolo a foglie piatte riccio
Questi metodi funzionano con entrambi i tipi di prezzemolo, ma il prezzemolo a foglia piatta, noto anche come prezzemolo italiano, ha più sapore e una consistenza migliore, meno appetitosa, che dovrebbe essere una ragione sufficiente. Ma è anche più facile da pulire privo di sabbia e sporcizia che possono penetrare nelle cose mentre crescono all'esterno, è più facile da conservare senza schiacciare, è più facile da tagliare o tritare ed è più facile separare le foglie dallo stelo. È solo prezzemolo migliore. Quando hai la scelta, considera la varietà a foglia piatta per una migliore esperienza con il prezzemolo!
Raccolto paraurti di coriandolo? Congelalo!
